紅薯不要蒸著吃了，加上糖漿做成拔絲紅薯，糖絲細長還不斷，真香。
紅薯切成塊，裹上糖漿翻炒幾下做成拔絲紅薯，吃的時候輕輕一拉，糖絲又長又細，又好吃又好玩，孩子非常喜歡，只要一上桌，拔絲紅薯就會立馬被搶光。過年最喜歡吃的甜品，香甜美味，輕輕一拉糖絲又長又細，孩子喜歡。
平時紅薯都是蒸著吃，但是紅薯最好吃的方法還是做成拔絲紅薯，拔絲紅薯想要好吃，外面的糖漿非常重要，如果做得不對，糖漿非常容易變成液體，按照今天的這個方法，拔絲紅薯一定會成功，糖絲非常長而且還不斷，每次都能拉1米多長，比別的甜品或者菜都要好吃。紅薯不要蒸著吃了，加上糖漿做成拔絲紅薯，糖絲細長還不斷，真香。
首先準備一個紅薯，把紅薯清洗乾淨，然後再把紅薯的皮削去，把紅薯切成1厘米左右的厚片，再改刀將紅薯切成小塊備用，這樣更容易炸透，把紅薯塊放入碗中，加入適量的清水清洗乾淨，這樣可以去除多餘的澱粉，接著在盤中加入一克白醋，翻拌均勻，這樣可以防止表面變黑，抓拌均勻之後加入一點土豆澱粉，用手抓均勻之後靜置2分鐘，讓紅薯吸收土豆澱粉，2分鐘之後，再加入少許的干澱粉，攪拌均勻之後開始準備糖水。
碗中加入50克的白糖，再加入50克的溫水，用筷子將糖水攪拌均勻，可以放到一邊備用，白糖和水的比例是一比一，在盤子上面加入適量的白糖。這樣可以防止糖漿粘連，鍋里加油，油可以稍微多一點，油鍋燒熱之後，開大火將油溫燒成六成熱，油溫六成熱之後，下入紅薯塊，把紅薯塊放入鍋中，轉中小火炸5分鐘，炸透之後，撈出備用，再次將鍋燒熱，鍋燒熱之後將調好的糖漿下鍋，大火燒開，燒開之後就將炸好的紅薯塊下入鍋中，繼續翻炒，讓紅薯塊均勻的沾上糖漿，就可以出鍋裝盤，這樣做出來的紅薯塊稍微冷卻，之後就用筷子拔出糖絲，好吃的拔絲紅薯就完成了。
這個拔絲紅薯有幾個地方需要注意，第一點，紅薯塊要切的稍微小一點，這樣比較容易炸透，第二點，紅薯塊上面要加兩次澱粉，這樣才能讓紅薯表面的水分充分的吸收，這樣做出來的紅薯塊就不會變軟，第三點，盤中撒上一點白糖，這樣可以防止糖漿粘連。
只要注意以上幾點，好吃的拔絲紅薯就不會失敗，這樣做出來的拔絲紅薯又香又甜，外邊的紅薯非常的酥脆，連著糖漿能出現一根一根的糖絲，吃的非常的香甜，紅薯塊裡面非常的香軟，吃著口感豐富口味，每次做這個拔絲紅薯，家裡的孩子都非常喜歡吃，做上一盤拔絲紅薯，既可以當成飯，又能當成零食，想試試的朋友可以學習一下。