蔥爆蝦仁,孜然土豆,糖醋手撕包菜這幾道家常菜的做法

瘦食日記 發佈 2020-03-02T12:11:49+00:00

然後出鍋上湯西蘭花做法:1.先將西蘭花剪好、洗凈備用;. 將皮蛋、鹹蛋剝好並切成小塊備用;2. 起油鍋,待油溫熱後將洗乾淨的西蘭花倒入,翻炒5分鐘;3. 加一些開水,蓋上鍋蓋燒一會;4. 待西蘭花略微熟一點的時候加入適量鹽和味精;5. 加入先前切好的皮蛋和鹹蛋塊,一同翻炒;6.

蔥爆蝦仁

材料: 蝦仁300g、小蔥3條、薑末2g、蒜末5g;

醬汁比例:鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g;

做法

1.新鮮蝦仁300g,加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓,搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。

2.小蔥切段,姜蒜切末。鹽1g,糖1g,花雕酒5g,澱粉2g,清水30g調成"醬汁"備用。炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙(約10g)。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色(約7分熟)。炒出姜蒜的香味。淋入調好的"醬汁"。大火煮滾醬汁。

4.注:此時不要一直攪拌,芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後,放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

孜然土豆

材料: 土豆、孜然粉、香菜、生薑、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉;

做法

1.土豆洗凈去皮切適當大小,香菜、生薑切碎備用

2.煮鍋中加入適量水(水量以沒過土豆1cm為宜),調入少許鹽,大火者開後,繼續煮至土豆熟軟,撈出瀝去水分備用

3.炒鍋中倒入油,中火加熱爆香生薑碎,然後放入切好的土豆塊,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽,翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎,翻炒均勻即可出鍋

糖醋手撕包菜

材料:包菜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、醋、糖、花椒粉、鹽

做法:

1. 包菜撕片,洗凈。控水。

2. 蔥末,薑末,蒜末,干紅辣椒末,備好。

3. 一勺白糖,兩勺醋,三勺水。對勻。

4. 油七成熱放蔥姜蒜和辣椒。小火煸香。

5. 繼續放入包包菜翻炒。轉大火讓包菜均勻的裹上一層油。

6. 倒入糖醋汁。大火翻炒。

7. 轉中火放鹽,花椒粉,翻炒均勻。然後出鍋

上湯西蘭花

做法:1. 先將西蘭花剪好、洗凈備用;. 將皮蛋、鹹蛋剝好並切成小塊備用;

2. 起油鍋(西蘭花比較吸油,可適量多放一些),待油溫熱後將洗乾淨的西蘭花倒入,翻炒5分鐘;

3. 加一些開水,蓋上鍋蓋燒一會;

4. 待西蘭花略微熟一點的時候加入適量鹽和味精(如有上湯料,也可以同時加入);

5. 加入先前切好的皮蛋和鹹蛋塊,一同翻炒;

6. 由於鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的,稍微炒一下就可以起鍋裝盆了

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