不下味精，用蚝油做冬瓜，鮮美爽口超好吃
一直以來，冬瓜在人們的印象里是便宜且營養價值非常豐富的蔬菜，不僅有著多種礦物元素和大量的維生素、蛋白質、碳水化合物等，用於煲湯時，更有清熱、消腫、利尿、降脂、減肥等效果。除了搭配各種食材做成湯以外，冬瓜作為家常菜的做法也有很多種，且營養價值不減。今天小編就和大家分享一個讓冬瓜鮮美入味，好吃不膩的做法，非常簡單易學，歡迎愛吃冬瓜的朋友們來圍觀。
【鮮香蚝油冬瓜】
菜式原料：準備300克冬瓜、2瓣蒜頭、1根蔥、2勺蚝油、3勺生抽、適量食用鹽
【烹飪過程】
第一步：將蔥和蒜頭仔細清洗好，然後將蔥切成蔥花，蒜頭則儘量剁成蒜末。
第二步：洗凈冬瓜，去掉瓜皮和瓜囊，再把它切成均勻的片狀。由於冬瓜容易熟，以防煮爛，切的時候要注意不要切太薄，切厚一些即可。
第三步：先凈鍋後開火，往鍋里加入少量的油，當油溫熱起來時，把蒜末放進鍋里開始爆香。
第四步：蒜頭爆香大概需要3-5秒鐘，聞到了濃濃的蒜香味後，立即把切好的冬瓜片放進去，同時將火候調成中火，進行均勻翻炒。
第五步：翻炒接近20秒時，依次加入2勺蚝油、3勺生抽，隨後翻炒，直至每一片冬的色澤慢慢變得均勻。
第六步：翻炒過後，用乾淨的碗裝水放入鍋里，再放適量的鹽。這裡需要注意一下，因冬瓜本身含水量比較高，在燉煮時會放釋出自身的水分，水量控制在食材的50%已足夠。
第七步：加水後，將鍋蓋蓋好，調成大火，煮沸後轉為小火慢煮。這時候你可以把鍋蓋拿開，檢查冬瓜有沒有熟。如果熟了，就調到大火的狀態來收汁。注意，收汁收到剩下10%左右就可以了。
第八步：完成收汁動作後，把火關掉，然後起鍋裝盤，再把事先切好的蔥花盡數撒在菜上面，到此便全部完成了。
【烹飪小提示】
1太大的冬瓜味道不夠鮮甜，在購買時挑一些大概在300克左右的冬瓜就行，作為一道菜來說，這個量也是夠一家人享用的。
2蚝油會直接影響這道菜最後成品的味道，所以一定要足量放，當然也不能太多，2勺就夠了。
3這種做法不止冬瓜片很好吃，湯汁更是它的精華，用來湯汁泡飯的話，味道那更是極好的。