忙碌了一天，坐下來好好享用一頓美食，是許多人下班後的小確幸。
在日本，有人卻偏偏愛站著吃飯。尤其是車站，經常看到三五成群的工薪階層，站在蕎麥麵、烏冬面的店門口，迅速解決掉三餐。這種獨特的飲食形式被稱之為立食（たちぐい）。
「站著吃」 的餐廳，大多是不足幾平米的小店，不設座位。由於節約了租金成本，餐食價格往往是普通店鋪的一半，吸引了許多囊中羞澀的食客們前往。人們圍著像吧檯一樣的櫃檯，點單、開吃、吃完擱碗走人，順暢得猶如流水線。
客人省去了悠閒地坐著的時間，用餐結束也不會逗留，提高了客流轉換率。從健康的角度看，站著吃飯易於消化，不容易積聚多餘的脂肪。
站著吃的客人，大多是時間緊迫的上班族，這就是為什麼立食屋多見於車站的原因。在等車的間隙，利用五到十分鐘的時間，點一份熱氣騰騰的烏冬面，呼溜幾下一掃而空。這時下一班電車也到站了，正好可以趕上。
這些餐廳，既滿足了客人 「速戰速決」 的快速用餐的需求，也能為經營店鋪節約成本，可謂是良性循環。
除了 「立食」 ，還有 「立飲」 。愛喝酒的日本人不滿足於居酒屋，站著喝酒的路邊攤「立ち飲み屋（たちのみや ）」應運而生。
點一杯啤酒，幾份烤串，人生一串的戲碼就在小小的路邊攤上演了。因為站著喝酒可以自由移動，比起居酒屋的氣氛更加隨和，杯盞交錯間原本不熟識的人，喝著喝著就成為了朋友。
立食文化的興起，與日本整個社會的發展無不關係。
椅子是明治維新以後才在日本得到普及，那之前人們往往坐在地上吃或站著吃。而到了六七十年代高度經濟成長時期，大量的上班族身著西裝，提著公文包往返於家和公司之間。工作占據了大半時間，往往一頓飯吃得狼吞虎咽。
此時，立食文化蓬勃發展起來，在日本的街邊或者車站，售賣蕎麥麵和烏冬的「立食處」如雨後春筍般鋪展開來。
人們在等車的間隙，不需要花很多時間和金錢，更不需要排隊，站著就能飽餐一頓。這樣的餐廳，正符合當時工薪族們對於食物的需求。
進入21世紀，人們對於立食的需求，已不滿足於蕎麥麵和烏冬面。站著吃的烤肉店、牛排店、壽司店相繼出現，且意外地受歡迎。
人氣的秘訣，很大原因是女性也開始 「站著吃」 了。過去像是松屋、吉野家或是立食餐廳，因為廉價聚集著很多打工的男性光顧。女性一個人多多少少很難拉下臉面，與這些大叔們並肩吃飯。但如今，立食料理店逐漸向高級和優雅轉變，甚至出現了法國料理。
「俺のフレンチ」是俺の株式會社旗下的法式餐廳。
在東京，好的法式餐廳動輒一餐幾萬日元讓許多人望而卻步，而「俺のフレンチ」借鑑了日本立食文化，可以以最便宜的價格吃到高級食材製作的正統法式料理，價位不過是一般法國餐廳的1/3而已。
即使是女性，也可以輕鬆地站著吃，與周圍人談笑風生。
在年輕人中同樣人氣的還有「いきなり！ステーキ」，這家主打厚切牛排的餐廳，別出心裁地以1g=10日元的價格販賣牛肉，當場稱重並烤制。十分適合想吃上牛排但預算有限的朋友們。
因為站著吃飯大大提高了流轉率，省下空間的租金，店鋪可以以低於市場的價格提供優質牛排套餐。
從以前的跪著吃到現在的站著吃，日本人似乎並不介意 「吃飯一定要坐著」 這件事。想來也是，畢竟對於通勤的上班族來說，以更便宜的價格更快速地吃到飯，再適合不過了忙碌的都市人了，誰還在乎座椅呢。
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