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12道麵條的做法,早晚都吃不厭

可近期我們去超市買菜,很多菜都不好買啊,不求一日三餐都吃幾個菜,經常吃點麵食也非常好。香菇肉絲炒麵材料:鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1湯匙做法:1.準備好所需材料,香菇去掉傘柄,洗凈,尖椒洗凈

2020-03-03 01:58 / 0人閱讀過此篇文章  

可近期我們去超市買菜,很多菜都不好買啊,不求一日三餐都吃幾個菜,經常吃點麵食也非常好。

今天我們這裡教大家12道麵食的做法,有帶湯的也有炒的。


餛飩麵

所需材料:

包好的餛飩10個、掛麵 1小把、蝦皮1湯匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半張、香油半湯匙、鹽適量、蔥1段、生抽1湯匙、白鬍椒粉茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,把油菜和香菜洗凈,蝦皮投洗乾淨,把紫菜剪成小段。

2.把蝦皮,紫菜放在大碗內,再加入香油,鹽,雞精,白花椒粉,蔥花、生抽,來調湯用。

3.鍋內加入水,水量多放一些,把水燒開,把開水用勺子舀進大碗內一些,水量到大碗的一半就可以了,然後把碗裡的調料攪拌均勻,這樣餛飩麵的湯就做好了。

4.鍋內水開後下入餛飩煮制,放入邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,煮幾分鐘,把餛飩煮至漂浮起來後,餛飩就煮熟了。

5.把煮熟的餛飩撈出,放在調好的餛飩裝餛飩湯的大碗內。

6.把麵條下入鍋內煮制,把麵條煮至快要熟了的時候,下入油菜一起煮制,把麵條煮熟後,把麵條和油菜一起撈出。放在大碗內,撒上香菜末,這樣一碗香噴噴的餛飩就煮好了。


茄子燜面

所需材料:

麵條(鮮)300克、茄子2個、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、蚝油1湯匙、黃豆醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟:

1.茄子和尖椒洗凈,麵條選用鮮面。豬肉選用帶一點肥肉的,做出的菜餚味道香。

2.把茄子切成1厘米左右的條,撒上少許鹽,拌勻,醃製幾分鐘,這樣茄子的表面不會氧化變黑,炒制茄子時也不會吸收油,用很少的油就能炒制茄子。

3.豬肉切成末,尖椒去蒂去籽切成絲,干辣椒對半切開,辣椒籽不要,準備好黃豆醬。

4.鍋加油燒熱,下入肉末煸炒,將肉末煸炒至顏色變白,下入蔥花,薑末,炒香。

5.下入茄子煸炒,將茄子煸炒至稍變軟。

6.下入黃豆醬和料酒,翻炒均勻,加入水,水兩要沒過茄子1厘米左右,再加入少許鹽,干辣椒段,醬油和蚝油。

7.燒開,用勺子盛出一半的湯,一會兒後面的步驟要用到。

8.把麵條散開,蓋在茄條上。燒開,蓋上鍋蓋,一定要蓋好蓋子,這樣才是燜出來味道。改小火燜制幾分鐘,打開鍋蓋,淋入剛才盛出一半的湯汁,蓋上鍋蓋繼續燜制。

9.待燜制剩少許湯汁時,放入尖椒絲,用筷子把麵條和茄子拌均勻。

10.淋入剛才盛出剩下的湯汁,蓋上鍋蓋,再燜制1-2分鐘,湯汁收盡,撒上蒜末,拌勻,關火,盛出裝盤即可。


炸醬麵

材料:

麵條(鮮)500克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油炸花生米1小盤、去皮五花肉150克、香菜2棵、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜適量、干黃醬4湯匙、甜麵醬2湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟:

1.把五花肉切成半厘米左右的肉丁,肉選用去皮五花肉,煸炒出油來,這樣味道才香。準備好干黃醬和甜麵醬,如果都用干黃醬,就太干太咸了,甜麵醬味道甜,用這兩種醬搭配中和互補一下味道,干黃醬和甜麵醬的比例2:1就可以了。

2.黃瓜洗凈切成絲、胡蘿蔔去皮洗凈切成細絲,香菜切小段,油炸花生米用刀背壓碎,再切成花生碎,

3.把干黃醬和甜麵醬放在碗內,再加入3-4湯匙水,攪拌均勻,因為醬比較干,直接炒制容易糊鍋底。

4.鍋加油燒熱,下入五花肉煸炒,將五花肉煸炒出油,再把五花肉丁盛出待用。

5.下入蔥花、薑末爆香,下入調好的醬,用中小火不停的翻炒,炒出醬香味,下入炒好的肉末,翻炒均勻,淋入半碗水,再加入料酒,(不用再加鹽和糖,干黃醬有鹹味,甜麵醬有甜味),燒開,用小火熬制融合入味10分鐘左右,期間要不時的攪動,防止醬汁糊鍋底,待水分蒸發,醬汁變粘稠,把炸好的肉醬盛出待用。

6.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮熟,把麵條撈出。

7.將麵條放在涼開水中投涼,撈出瀝凈水分,麵條煮好後,放在冷水中投涼,可以使麵條口感更勁道。

8.將麵條放在盤內,將黃瓜絲,胡蘿蔔絲,香菜段擺在麵條上,再澆上炸好的肉醬,放上花生碎,吃時拌一下就可以了。配上蒜瓣,蒜瓣是就著麵條吃的,吃的時候一口面一口蒜,越吃越香。


蔥油拌面

主料:

麵條(鮮)、香蔥、洋蔥 輔料:植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、

做法:

1.將蔥白切成條,洋蔥切絲,香蔥切段

2.鍋加油燒熱,下入洋蔥、蔥白小火炸制出香味,炸至洋蔥和蔥白微焦,將洋蔥絲,大蔥絲撈出控油,不用

3.下入香蔥段炸至出香味即可,盛出待用。(一次吃不完可以裝在瓶子裡放冰箱冷藏保存)

4.鍋加水燒開,下入麵條煮熟,撈出放在冷水中投涼,撈出瀝凈水,放在大碗內,加入1湯匙蔥油拌勻,防止麵條粘連

5.鍋內加入2湯匙蔥油,2湯匙生抽醬油,少許白糖,燒開關火

6.將汁倒在麵條里,加入香蔥蔥花,翻拌均勻即可盛出裝盤


雞腿麵

所需材料:

麵條半斤、雞腿1個、香菇3朵、油菜2棵、香油適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.鍋內加入水,冷水下入雞腿焯水,水開後,煮4-5分鐘,將雞腿撈出,雞腿焯水可以去除雞肉的血水和腥味。

2.鍋內再重新加入水,下入雞腿,再加入鹽,薑片,蔥段,料酒大火燒開,撇去浮沫,轉小火煮20分鐘,將雞腿煮熟爛。煮雞腿這一步可以頭一天晚上煮,第二天做早餐,就節省時間了。

3.到時間後,把雞腿撈出晾涼,把雞腿的琵琶腿切下來,靠近雞腿根的部位,用手把雞肉撕成絲待用。

4.把油菜切成幾瓣,香菇切成片。

5.把煮雞腿的湯,濾去雜質,用來煮麵條,不會浪費,還有營養,如果湯不夠,再加一些水,把雞湯燒開,下入香菇片煮2-3分鐘。

6.下入麵條,將麵條煮至斷生,再下入油菜一起煮,加入鹽,生抽,白鬍椒粉調色調味,關火。煮雞腿時已經加鹽了,嘗一下鹹淡再放鹽,別煮咸了。

7.把麵條盛出到碗內,放上雞腿和雞絲,淋幾滴香油,一碗香噴噴的早餐雞腿麵就做好了。


什錦炒麵

材料:

鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

做法:

1.食材洗凈,胡蘿蔔去皮洗凈

2.將胡蘿蔔,尖椒,洋蔥切成絲,豬肉切成絲,姜切絲

3.鍋加水燒開,下入麵條,將麵條煮至8分熟,不要煮全熟,炒制時還要加熱,將麵條撈出

4.放在涼開水中投涼,撈出,控凈水,放在大碗中,麵條投涼後,口感更勁道,加入一勺熟油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起,炒制時也不會粘鍋

5.鍋加油燒熱,下入薑絲炒香,下入肉絲小火翻炒,將肉絲翻炒至變白

6.下入洋蔥絲炒香,再下入胡蘿蔔絲,尖椒絲,大火翻炒,將胡蘿蔔翻炒至顏色變深

7.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻,加入鹽,淋入生抽調味,再加入老抽調色,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可


榨菜肉絲湯麵

材料:

掛麵150克、榨菜1袋、豬肉100克、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、醬油1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、雞精半茶匙、

做法:

1.把油菜葉子剝下來,投洗乾淨,蔥切蔥花,姜切末,豬肉切成筷子左右粗的絲,加入少許白鬍椒粉,澱粉,少許水,抓勻,這樣肉絲炒的口感嫩,口感不老

2.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香

3.下入肉絲翻炒,將肉絲炒散開,將肉絲翻炒至顏色變白,淋入醬油,將肉絲翻炒上色,下入榨菜翻炒均勻

4.淋入適量水,加入少許鹽,雞精,白鬍椒粉,燒開,煮1-2分鐘,關火,盛出待用

5.鍋加水燒開,下入掛麵,將掛麵煮熟,下入油菜燙熟,一起撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝凈水,將麵條和油菜放在大碗中

6.加入榨菜肉絲和湯汁,撒點蔥花,吃時拌一下即可


尖椒肉絲打滷面

材料:

麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段,姜1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙

做法:

1.尖椒和豬肉洗凈,將尖椒切成絲,豬肉切成絲待用

2.將碗內加入半碗水,加入生抽醬油,老抽醬油,鹽,澱粉攪拌均勻成調料汁

3.鍋加水燒開,下入麵條煮熟,撈出,將煮好的麵條放在冷水中投涼,撈出瀝水,加入少許油拌勻,防止粘連

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲炒至顏色變白

5.下入尖椒絲炒至顏色變深,淋入調料汁,加熱至湯汁變粘稠,關火

6.將尖椒肉絲鹵澆在麵條上,翻拌均勻即可


家常尖椒肉絲炒麵

材料:

鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法:

1.麵條最好選用鮮麵條,一般超市或者市場都有賣,切面也就是新鮮的麵條,通常是將麵糰先反覆擀壓或碾壓成片,然後切條成型。鮮麵條口感勁道,掛麵也可以,就是口感沒有鮮麵條好

2.把尖椒去蒂去籽,再切成絲,豬肉切成絲,再加入少許料酒,抓勻,再加入澱粉,抓勻,醃製10分鐘,這樣炒出的肉絲口感比較嫩,不會老。

3.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制8分熟,將麵條撈出,(通常面煮熟了就會浮到水面上,你可以在面快要浮上來時,把火關掉,試吃一小段,如果面體外熟中間略生,就是八分熟),將麵條撈出後,放在冷水投涼,這是做炒麵的一個小竅門,煮8分熟就可以,因為麵條炒制時還要加熱,煮的太熟,炒制時麵條容易炒碎了。

4.麵條過涼水後,口感更勁道了,將麵條瀝凈水分,放在大碗內,加入1湯匙熟油,或者色拉油,拌勻,這也是做炒麵的小竅門,這樣麵條不會粘連在一起,炒制時也不會粘鍋。

5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲炒散開,將肉絲煸炒至顏色變白。

6.下入尖椒絲翻炒均勻,淋入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,將肉絲翻炒上色。

7.下入麵條,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。


香菇肉絲炒麵

材料:

鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1湯匙

做法:

1.準備好所需材料,香菇去掉傘柄,洗凈,尖椒洗凈,鍋加水燒開,下入香菇煮至變軟,撈出晾涼

2.將香菇切成條,豬肉切成絲,尖椒對半切來,去除辣椒籽,再切成絲

3.鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控凈水,炒制時還要加熱,不要煮全熟,要不口感不勁道,放在冷水中投涼,能使麵條更勁道

4.放在大碗內,加入1湯匙色拉油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起,炒制時也不粘鍋

5.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白

6.下入香菇翻炒均勻,淋入蚝油翻炒均勻

7.下入麵條大火翻炒均勻,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均勻,盛出裝盤,一盤色香味俱全的炒麵就做好了


西紅柿雞蛋打滷面

材料:

麵條300克、雞蛋2個、西紅柿2個、小蔥1棵、油鹽適量、白糖1/2湯匙、水澱粉適量

做法:

1.準備好所需材料,小蔥和西紅柿洗凈,將雞蛋磕入碗內攪勻打散,蔥切蔥花,西紅柿切去蒂,再切成丁

2.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用

3.下入蔥花炒香,下入西紅柿丁翻炒,將西紅柿丁翻炒出水

4.下入炒好雞蛋塊,淋入半碗水,加入鹽和白糖,燒開,淋入適量水澱粉,待湯汁變得粘稠,關火,盛出待用,這樣西紅柿雞蛋鹵就做好了

5.鍋加水燒開,下入麵條,下鍋後不斷攪拌,以防麵條粘連,直至麵條沒有硬芯,一般兩個滾即可。將麵條煮至斷生,撈出,放在涼白開中投涼,(這一步很重要!保證面的口感而且放久了不會粘糊)。撈出控凈水

6.將麵條放在大碗內,加入西紅柿雞蛋鹵,用筷子翻拌均勻即可


油潑麵

材料:

鮮麵條250克、小蔥1棵、油4湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、辣椒粉1湯匙

做法:

1.準備好辣椒粉,小蔥切蔥花

2.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制剛熟,將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出控水

3.將麵條放在大碗中,放上蔥花和辣椒粉,

4.鍋加油燒熱,將熱油淋在辣椒粉和小蔥上

5.再加入生抽和醋,用筷子翻拌均勻,即可開吃了





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