上幾天有人來問我發糕應該怎麼做呢？其實發糕的做法有很多種，有紫薯發糕、紅糖發糕、紅棗發糕、玉米發糕等等，都是各有不同，做出來口感也是天壤之別。而要說哪種最好吃、最有味，那應當是屬於紅棗發糕了，做出來不說百里飄香，但是滿屋飄香是肯定的。同時這道紅棗發糕有些類似紅糖發糕，整個過程中都要加一些紅糖，來增加發糕的顏色。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅棗發糕這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅棗發糕的做法還不是太複雜，只要看懂步驟，然後在烹飪的過程中，我們多多注意細節，一般廚房小白都會操作。尤其是在發酵的過程中，一定要發酵到位，否則蒸出來硬邦邦的或者塌陷，那就有些尷尬了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅棗發糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：高筋麵粉兩百克
輔料：紅糖八十克、溫水適量、酵母粉五克、雞蛋兩個、紅棗十個
紅棗發糕之步驟
步驟一、首先我們取容器一個，然後將紅糖放入容器內，倒入溫水將紅糖化開，攪拌成紅糖水（水溫控制在四十度左右，同時水的量要預估好，每個麵粉吸水量都會不同）
步驟二、取一個大盆，盆中放入麵粉、酵母，再把雞蛋磕入麵粉中，攪拌均勻（這一步酵母也可以放入溫水中浸泡，這樣效果會更好）
步驟三、將紅糖水倒入麵粉中，一邊倒一邊不停地攪拌一（這樣能更好的控制麵粉吃水量），和成麵糊，麵糊一定要稀，且有流動性就可以了（約和潤滑液的稠度最佳），然後蓋上蓋子放在溫暖的地方進行醒發（醒發至兩倍大就等於發酵成功了）
步驟四、接著將紅棗清洗乾淨，去除棗核，從中間一切兩半（也可以把紅棗打的碎一些，這樣做出來的棗香味會更濃郁）
步驟五、準備一個容器，四周刷上油（刷上油的目地是為了後期容易脫模），將發酵至兩倍大的麵糊再次攪拌幾下，排除裡邊的空氣，倒入小盆中，在上面撒上紅棗
步驟六、最後涼水上鍋，見鍋內上水蒸氣計算時間，蒸半個小時再燜五分鐘，然後將小盆取出，稍微冷涼後倒扣出來，就完美收工了
紅棗發糕之總結
總結一、通過上面步驟，我相信許多人對於紅糖發糕的做法，已經有了更深的認知。很多人可能會好奇，為什麼有的人製作出來非常蓬鬆暄軟，而有的人做出來卻一點看相都沒有呢？其實這就是細節問題，同樣的步驟、同樣的方法，做出來的發糕，也都是各有不同。
總結二、整個烹飪中可以分為兩步，第一步是攪拌麵糊，這一步要把酵母的活性激發出來，這種做出來的發糕才蓬鬆；第二步就是蒸製了，這一步沒什麼技術含量，只要在最後關火的時候燜幾分鐘，這樣出鍋的發糕會更飽滿，不容易塌陷
這道美味的紅棗發糕就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。