實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬。
大白菜在人們的生活中屬於常見的素菜，以其物美價廉，易於存儲，而深受廣大百姓喜歡，特別是在東北，冬天誰家要是不存幾百斤白菜，冬天連點綠葉菜都吃不到，但是人們常見的做法多為醃製，如：東北的酸菜，朝鮮族的辣白菜。燉煮，或者蘸醬等。很少有炒著吃的，因為很多人炒白菜容易出湯水，就使得白菜沒有味道，不好吃。所以一般也少有人炒白菜吃。疫情期間也是一道主要菜品。
今天大鵬來教大家做一道《熗炒海味大白菜》，白菜爽脆多汁，成品菜特別乾爽，簡單的家常菜才是真正的能解心寬，家常的才是王道。開始見天的表演！
原材料：
- 大白菜一顆
- 龍口粉絲兩捆
- 干海米
- 火腿腸或者五花肉（家裡沒肉了！）
- 調料需要，生抽醬油，耗油，香油，花椒粒，大蒜
製作過程：
1.將大白菜一分為二，要白菜幫子，頂刀切成均勻的寬條，(頂刀切能斬斷白菜的筋，使口感更好。
2.切點火腿腸或者五花肉。
3.用涼水將龍口粉絲泡三個小時以上，記住一定得是涼水泡。用剪子剪一下，以免太長！
4.再準備點干海米或者蝦皮都可以，用水洗乾淨，鹹度打的用水泡一會，泡出多餘的鹽分。
5.切點蒜片，準備點花椒粒，所有原材料準備完成。
6.鍋燒乾加入色拉油兌點香油。
7.下入花椒粒炸香（花椒粒狠點炸，炸出香味）變色後撈出花椒粒不要。
8.下入干海米炒干水分，再下入火腿腸或者五花肉，炒熟炒透下入蒜片炸香。
9.下入切好的白菜翻炒。
10.白菜炒至微微發蔫加入啤酒或者料酒沿鍋邊淋入，取出海米的腥味，提香。
11.再繼續翻炒至白菜半透明的時候加入生抽醬油，繼續翻炒。
12.炒的時候一定要勤觀察，看鍋底要出水分的時候加入龍口粉絲。用筷子翻炒，不要用勺子或者鏟子。粉絲容易炒不開成團。
13.粉絲炒熟後加入耗油提香，出鍋前加入香油。
14.出鍋裝盤，美味即成。熗炒海味大白菜，開飯嘍！
注意事項：
- 白菜切得時候一定要頂刀切，不然口感不好，白菜筋不好咬。
- 龍口粉絲一定要用涼水泡透，這樣粉絲炒完才幹爽，勁道不容易碎。
- 花椒一定要狠點炸著，糊點都沒關係。味道一定要夠。
- 鹽看在出鍋的時候口味夠不夠，因為買的干海米的鹹淡成都不一樣。
- 放入粉絲後一定要用筷子翻炒，要不然粉絲容易成團。
- 詳細的操作步驟可以觀看同步更新的視頻。
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