昨天下午去附近的超市買菜，路上行人很少，空氣濕潤微有寒意，本來想著春天什麼時候會到來，抬頭一看居然梨花開了，再一看玉蘭花開了，結香花開了，茶花則是盛開到要凋謝了，看來不知不覺中春天已經來了。
去菜場買菜，專屬於春天的菜也漸漸多起來，草籽學名叫紫雲英的，薺菜，做大餛飩和春卷最是好吃的，春筍，鮮甜可口的，萬物生長，欣欣向榮。
去豆腐攤位上，老豆腐、嫩豆腐、香乾、百葉結琳琅滿目，我偏偏買了兩支玉子豆腐，因為軟滑Q彈，沒有豆腥味，做脆皮豆腐特別好吃。我老公經常說我：每次說去買豆腐，買回來的又是玉子豆腐，這不是豆製品，是蛋製品。我說我就愛吃蛋製品！今天做脆皮豆腐，配上綠的青椒，紅的胡蘿蔔，黃的玉子豆腐，我們也在餐桌上來一點春的顏色。
【脆皮玉子豆腐】
主料：玉子豆腐2支250克，胡蘿蔔半根70克，青椒1個130克
輔料：油30克，鹽1小勺，蚝油20克，澱粉5小勺
做法：步驟1、玉子豆腐是用雞蛋為原料做的豆腐，特別細膩 ，我家很愛吃，常常用來做菜。青椒和胡蘿蔔用來配色，這是一個顏色特別漂亮的素菜。
步驟2、玉子豆腐對切，去掉外層塑料殼，然後切成一厘米厚的片備用，胡蘿蔔切斜片，青椒去柄去籽去筋切成菱形片備用。
步驟3、玉子豆腐上撒上干澱粉，讓每一片豆腐都均勻裹上澱粉
步驟4、熱鍋里倒適量的油，燒至五成熱時，下入裹了粉的玉子豆腐，兩面煎出脆皮殼來。
步驟5、一面煎脆再翻面，不要來回翻動，豆腐很易碎就不成形了。
步驟6、煎好的豆腐先盛出備用。
步驟7、原鍋原油下入青椒片和胡蘿蔔片翻炒1分鐘
步驟8、再加半碗水，調入半勺鹽翻炒均勻
步驟9、加一大勺蚝油，能讓口感更豐富
步驟10、翻炒均勻入味以後
步驟11、加入炸過的玉子豆腐一起稍稍翻動
步驟12、讓玉子豆腐都裹上湯汁就可以盛盤了。
豆腐這麼做外脆里嫩，吃出一盤春意來，我家最愛吃的一種做法