餃子是大家喜愛的食物，很少會有人說不喜歡。餃子餡有很多種，有純素餡的，純肉餡的，還有葷素餡的餃子，比較起來，還是葷素餡的口感好，吃起來鮮美一些。這段時間宅在家裡，有時間就包些餃子，吃不完就放在冰箱裡保存，不想做飯的時候，拿出來對付一下，非常方便。#美食戰疫#
今天和大家分享4種餃子餡的製作過程，有適合自己口味的，自己也可以多包一些餃子，吃不完放冰箱保存，不用再去外面買速凍餃子，自己做的口味肯定比外面的好吃。
【芹菜肉餡】
芹菜作為藥食兩用的一種蔬菜，含有的營養成分對人體是非常重要的，另外，芹菜具有清爽的香味，碧綠顏色，即可用來調味，也可以用來增加色彩，所以一直以來深受大家的喜愛。
芹菜摘洗乾淨瀝乾水後，用攪拌機把芹菜絞成細末，胡蘿蔔切成細小的丁，同芹菜末一起放入肉末中，放入適量生抽，料酒，糖，香油，攪拌均勻，最後放入適量鹽，雞精攪拌入味即可。
【薺菜肉餡】
春天的薺菜鮮嫩，摘洗乾淨後瀝乾水，五花肉洗凈後切成細絲，然後放入一把薺菜在肉絲上面，用刀把薺菜和肉一起剁成末，把剁好的餡裝入一個大盆中，放入適量蔥薑末，料酒，適量生抽，胡椒粉，少許糖，放入適量香油拌勻，最後放入適量鹽調味即可。
【豆腐香菇肉餡】
豆腐肉餡餃子，可以稱作懶人餃子，製作特別方便，搭配一些香菇，胡蘿蔔丁，放入豬肉末中攪拌，豆腐很容易攪拌成碎末，和肉末混合在一起，然後再放入蔥薑末，生抽，胡椒粉，五香粉，少許糖，雞精拌勻即可。嫩豆腐和老豆腐都可以用來包餃子，根據自己口味來選擇不同的豆腐。
【蝦仁韭菜肉餡】
新鮮的蝦仁去掉蝦線後洗凈，瀝乾水，放在菜板上剁成顆粒狀，和肉末混合，放入少許韭菜末拌勻，放入適量薑末，生抽，料酒，胡椒粉，香油，鹽攪拌均勻即可。#小食材大挑戰#
貼心總結：
1.葷素搭配的餃子餡，攪拌時順著一個方向攪拌，餃子餡有黏性即可。
2.調味料中用適當生抽可以增加鮮味，胡椒粉增加香味，適量放一些糖可以提鮮。#帶你吃遍四川美食#