導讀：十分鐘就能搞定的一款營養早餐，潤肺止咳，提高免疫力，家人愛吃
西葫蘆是大家比較喜歡吃的一種蔬菜，西葫蘆的做法有很多，有的朋友喜歡清炒著吃，還有的朋友喜歡包水餃吃，我最喜歡做雞蛋餅吃，就是用西葫蘆做一道營養美味的雞蛋餅，吃起來口感暄軟，咸香味美，家人都挺喜歡吃的！尤其是現在到了春天，屋裡屋外的都挺乾燥的，大家的胃口也就漸漸的減小，正是因為大家的食慾開始減小，導致很多朋友都開始上火了！
說起雞蛋餅，大家想到的同一種做法就是：倒上麵粉和雞蛋，攪拌成麵糊，倒在電餅鐺里烙就可以。如果是這麼簡單的做法，我就不會和大家分享了，今天用西葫蘆做雞蛋餅，西葫蘆並不是切成碎，和麵粉攪拌在一起，而是把西葫蘆切成片，裡面放上鵪鶉蛋做出來的雞蛋餅！這種做法非常的簡單，不用和面不用調餡，簡單一烙，10分鐘輕鬆出鍋。這菜要多給家人吃，含鈣量極高，清熱解毒，減肥女人多吃點！
【雞蛋餅】
【原材料】：西葫蘆、雞蛋、麵粉、鵪鶉蛋、食鹽、胡椒粉。
【製作步驟】：
1：準備一個西葫蘆，清洗乾淨切掉兩頭，然後再切成厚度大約7毫米的段，用小勺把中間的囊去掉。
2：在小碗中打上雞蛋2個，加上適量的食鹽和胡椒粉攪拌均勻，在盤中放上適量的麵粉，把西葫蘆放在裡面均勻的裹上一層麵粉，再裹上一層雞蛋液。
3：在電餅鐺里刷一層食用油，把西葫蘆放進去煎一下，在每個西葫蘆裡面都打上一個鵪鶉蛋，蓋上蓋子開小火慢慢煎，煎到鵪鶉蛋定型後，翻一面繼續煎，煎的兩面微黃出鍋。
做雞蛋餅的時候，西葫蘆片不要切得很厚了，大約7毫米左右就可以，很薄的話西葫蘆片容易斷開，很厚的話，會影響口感的，我們不要和面，只需要讓西葫蘆裹上一層麵粉，然後再裹上一層蛋液就可以，這樣做出來的雞蛋餅，吃起來不會感到有一層很厚的麵糊，咬一口都是雞蛋和西葫蘆的味道。大家要選擇使用電餅鐺或者是平底鍋，千萬不要用炒菜鍋啊，因為炒菜的底部不是平面的，把西葫蘆片放上，再放上鵪鶉蛋的時候，蛋液就都流出來了，所以要選擇一個平面的鍋。