小食材大挑戰，今天我們就用家家戶戶都有的麵粉，做一頓好吃的麵食，既能打發無聊的時間，又能填飽肚子，何樂而不為呢?
今天，我就跟您分享這道油潑牛肉醬扯麵的做法，可做涼拌，也可以做湯麵，麵皮吃起來勁道又爽滑，味道非常的香。尤其在淋熱油的時候，散發出滋滋啦啦的聲音，讓屋子裡充滿了香味，想想都要流口水了。
快來看看是怎麼做的吧！
用料：
麵粉250g，一小把小白菜，蔥末，蒜末，牛肉辣椒醬，生抽3小勺，香油1小勺，醋1小勺，油適量，鹽2g，溫水130g。
做法：
把250g麵粉倒入大碗中，倒入2g鹽，攪拌均勻。
倒入130g溫水，攪拌成面絮狀。倒水的時候，最好不要一次性全部倒盆里，需要一點一點的加，一邊倒水一邊攪拌。(揉出來的麵糰不能太干，也不能太軟，需要軟而不粘手。大家在加水的時候，一定要控制好水的量。)
用手將面絮揉成麵糰，用保鮮膜包裹著，放置一邊鬆弛半小時。
揭掉鬆弛好麵糰的保鮮膜，稍微揉一揉，揉至麵糰表面光滑，再用刀將麵糰切成小塊。
用手扯一扯切好的麵糰，將它扯成小長條狀，再放入刷了油的盤中。
全部放好以後，在麵糰表面刷上一層油，蓋上一層保鮮膜，放置一邊繼續鬆弛一小時左右。
取一大碗，放入切好的蒜末和小蔥末，我沒有辣椒麵了，所以加了一小勺牛肉辣椒醬。淋入一些熱油，爆香碗裡的蒜末和蔥末，攪拌均勻。再往碗裡加入3小勺的生抽、1小勺醋和1小勺香油，攪拌均勻。
麵糰鬆弛好以後，取出，稍微擀一擀，將其擀成一個長片狀。用一根筷子，在面片中間橫著按上一道。
雙手拉著兩頭的麵皮，往兩個不同方向扯麵，不要用蠻力，將它扯成長長的面片。從筷子按壓的部位，將其分成兩根麵皮。(如果覺得不夠薄的話，可以在麵皮分開後，再單獨扯一扯。)
鍋內燒熱水，水開後放入麵皮煮制。煮到麵皮漂浮變透，撈出過涼水。(煮麵的時候，可以把小白菜一起燙一下。)
撈出麵皮和煮好的小白菜，瀝水，放入調好的醬汁內，拌勻。這道簡單又好吃的油潑牛肉醬扯麵就做好了，麵皮勁道爽滑，真的太好吃了，喜歡的朋友快試試哦！