天氣越來越冷了，又到吃紅薯季節了，而且紅薯的營養豐富，改善皮膚，增強免疫力，防癌抗癌，所以入冬一定給孩子多吃點吧!今天小編就帶來一道即簡單又好吃的吃法——鹹蛋黃焗紅薯，咸香軟糯，孩子和老人吃最合適了，快學起來吧!
鹹蛋黃焗紅薯
材料：鹹蛋6個，紅薯2個，香蔥少許
做法：1.紅薯去皮後切成一根根長方塊
2.放入3勺大匙澱粉抓勻
3.讓紅薯條都裹上澱粉
4.乾淨無水的鍋里放入適量的食用油加熱，將裹上澱粉 的紅薯條下鍋，中小火炸5分鐘左右（視紅薯條厚度而定），直至紅薯條用筷子能戳動，小心有油濺出來燙到手哈；
5、撈起瀝乾油備用；
6、鹹蛋黃6個，上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟的蛋黃用湯勺碾碎，鍋內倒少許油，開中小火，倒入鹹蛋黃末翻炒（如果你的鹹蛋黃不太咸，這一步可以放少許鹽。）炒至蛋黃冒白色泡泡；
7、倒入紅薯條翻炒，讓鹹蛋黃末均勻地裹在紅薯條上，撒上少許蔥花，出鍋裝盤；
鹹蛋黃和紅薯條，本身都有底味，無需再放鹽和其他調料了，金燦燦，香噴噴。
【小提示】：
1、除了紅薯，山藥和南瓜都可以用來做這道菜的。
2、鹹鴨蛋黃本身就是鹹的，所以不建議再加鹽了。