復工很久了，看上去一切正常了，但說到底還遠遠沒有正常呢。每天進出單位和小區的門都要看綠碼，量體溫，這還是小事，路上店鋪門有的開了，有的關了，不免感慨；慢慢有餐廳可以堂食了，但是似乎那個氛圍還沒有到來，如果一定要吃，儘量打包外賣了。我們單位的食堂也是，只提供盒飯，以前每到中午大家去食堂端著盤子找同伴一邊吃一邊聊，中午的時候滿餐廳的人好不熱鬧，現在大家都領了盒飯回辦公室吃，人和人之間隔了電腦。別的不說，菜還是那些菜，可是打在飯盒裡，燜久了，菜都黃腫爛熟，口味淡份量也少，常常讓人咽不下飯去了。於是辦公室小夥伴們開始各顯神通，天天變花樣帶食物來單位配盒飯吃。最先開始是帶豆腐乳和榨菜，然後是鹹鴨蛋，自己醃的爽口脆蘿蔔，酸豆角啥的，但是最受歡迎的莫過於我今天帶的風乾咸帶魚了。
這咸帶魚是寧波人從小吃到大的食品，寧波靠海，帶魚多，有時候略小的帶魚扁扁瘦瘦的，價格很便宜，從前我母親會買一籃子回來，洗凈醃好再曬乾，剪成一截截的，找個周末休息大油鍋炸帶魚，剛炸出來的帶魚特別香，偷吃一塊又特別咸，再多吃一塊也受不了，只能收在廣口瓶里當下飯。早起配泡飯更佳，咸鮮，一直是寧波人的最愛。
現在很多人不願炸帶魚，一來是帶魚趁新鮮買了就吃，或者直接放冰箱冰凍起來，不用考慮如何保存。其次是炸帶魚費油覺得不健康，第三就是炸咸干帶魚先醃後曬，沒有一天的功夫做不出來。可是最近特殊情況，閒在家裡也沒事，就找了一個休息天，把家裡的帶魚拿出來抹鹽醃入味，再到陽台上曬半天至半干，傍晚開個小油鍋炸酥，放在飯盒裡，第二天帶到單位和同事們分享，當然就很受歡迎了，炸帶魚咸鮮香，下飯最好，嗯，食堂的盒飯也沒那麼難吃了，如果你也帶便當到單位吃，不妨也試試油炸咸帶魚，每天放幾塊，保證很下飯。
【香酥油炸咸帶魚】
主料：帶魚2條350克
輔料：鹽3小勺，姜2片，油300克
做法：步驟1、兩條帶魚，不是太大的那種，姜一小塊。當然也可以選肥厚的，味道更好，但是價格會高很多。
步驟2、帶魚剪去頭肥，剖凈肚腹，清洗乾淨，很多人把魚頭留著，但我覺得沒什麼肉，還費油，但有人喜歡啃魚頭，所以各取所需吧。然後切成菱形斜片備用，姜切薑絲備用。
步驟3、把薑絲放在帶魚上，再加3小勺的鹽，這個鹽要略多加一點，有鹹味才下飯，抓捏均勻後，醃製30分鐘。
步驟4、醃製入味後，放在網籃里排開，放在通風處吹乾，我是直接放到陽台的大太陽底下曬，曬得又干又香。
步驟5、3-4個小時後看得出帶魚表面已完全吹乾。
步驟6、找個小鍋，倒入一定深度的油，5、6成熱時下入帶魚塊油炸。
步驟7、鍋小的話可以分批炸。
步驟8、炸到帶魚金黃酥脆即可。
步驟9、可以看到帶魚炸到這種顏色就可以了。
準備便當的時候放幾塊是一流的下飯菜，不怕吃飯沒胃口了。