驚蟄前後多喝湯,鯽魚和它最搭配,酸甜開胃,增強抵抗力度過春天

黑貓的廚房 發佈 2020-03-05T18:35:28+00:00

鯽魚湯,平時我們都習慣用豆腐一起熬煮,湯色奶白,給孩子補補鈣,多喝魚湯也確實很不錯,還有家裡有坐月子的產婦,喝魚湯對身體和寶寶強體質也特別好。

今日驚蟄,昨天下了一整天的春雨,又開始降溫,所以早上起來泡了一杯溫熱的生薑紅糖水暖暖身,然後到小區菜店裡買了新鮮的鯽魚,中午給家人熬了一鍋鯽魚湯。

鯽魚湯,平時我們都習慣用豆腐一起熬煮,湯色奶白,給孩子補補鈣,多喝魚湯也確實很不錯,還有家裡有坐月子的產婦,喝魚湯對身體和寶寶強體質也特別好。但是,春雨淅瀝瀝,除了和豆腐搭配熬湯,還有沒有其他做法呢?

驚蟄過後,乍暖還寒,要注意氣候的變化,防寒保暖不可忽視。飯前喝一碗魚湯,可以暖暖胃。為什麼要在驚蟄前後多喝湯?因為驚蟄時節,人體的肝陽氣漸升,順應人體的陽氣升發,萬物長的特點,要從飲食上調節,使人體的精神面貌和氣血像春天一樣生機盎然,蓬勃向上。

驚蟄養肝,順肝,才有助益氣健脾胃,脾胃好了,五臟皆和。所以驚蟄前後多吃一些富含植物蛋白的食物,動物脂肪內臟一類的食物儘量少食用。菠菜、蘆筍、芹菜、油菜、山藥、蓮子、西紅柿等多食用,鯽魚是白肉類,富含高蛋白質,我用鯽魚和西紅柿熬湯,微微酸甜的魚湯特別好喝,飯前一碗,有助增進食慾,孩子胃口打開了,吃飯香,消化好,脾胃佳!

【西紅柿鯽魚湯】

食材:鯽魚一條,西紅柿2個,生薑一塊,熱水2升,鹽少許,油1茶匙。

具體步驟:

1.準備食材。廣東人用鯽魚煲湯多用白鯽魚,還有一種羅非魚,適合清蒸或紅燒,白鯽魚相對魚刺比較多,適合用來煲湯/煮湯。新鮮鯽魚去掉內臟,刮洗乾淨鱗片和魚腹內部的黑膜,瀝乾水分。

2.準備2個西紅柿,用熱水燙去西紅柿皮,把西紅柿切碎。

3.煎鯽魚。不粘鍋加熱,倒入1茶匙油,油別放太多,把生薑切片,和鯽魚一起小火煎至鯽魚兩面微微焦黃,然後把鯽魚盛出。

4.炒西紅柿湯汁。切碎的西紅柿倒入鍋中,利用鍋里煎鯽魚的余油,小火把西紅柿炒碎炒出湯汁來。

5.加入大約2升熱水,把煎好的鯽魚放入湯鍋中,大火煮開轉小火煮15-20分鐘。熬煮使西紅柿湯汁出味,湯色越來越濃,最後加少許鹽調味。

西紅柿富含維生素,口感微酸,還能去掉鯽魚的魚腥味,這樣一鍋西紅柿鯽魚湯,酸酸甜甜很開胃,魚湯濃郁好喝,孩子特別喜歡。

【碎碎念】

熬魚湯加熱水,熱水能鎖住魚肉本身的蛋白質,營養不易流失,同時魚湯味道更濃郁。

黑貓的廚房,美食專欄原創作者,圖文原創,盜圖必究!

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