By 18LS28xgl零落
配料：
大米 200克、香菇（干） 60克、五花肉 200克、植物油 30克、小蔥 1顆、老薑 3片、生抽 2勺、紅燒醬油 4勺、精鹽 0.5小勺、芝麻 0.5小勺
烹飪步驟：
1.備好食材：大米，香菇，五花肉，老薑，小蔥；
2.香菇洗凈，再用清水浸泡至香菇變軟；
3.大米淘洗乾淨，放入電飯煲內膽，倒入適量清水；具體水量需按平時個人喜好的口感調整；
4.接通電源，選擇「標準煮」功能；
5.香菇切丁；豬肉洗凈切方塊；浸泡過香菇的香菇水不要倒掉；
6.再備好調料：老薑切片，蔥白切段，蔥綠切成蔥花；備好八角，香葉；
7.平底鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入薑片，蔥段煸香；
8.放入五花肉炒至變色；
9.放入冰糖，香葉，八角翻炒；
10.冰糖炒至融化，淋入適量生抽，紅燒醬油翻炒均勻；
11.放入香菇翻炒，再倒入浸泡過香菇的香菇水；水量需淹沒過食材；
12.上蓋，大火燒開轉中小火燉至食材熟爛，調入適量鹽翻炒均勻；
13.將香菇燒肉倒入飯盒；
14.碗底放入適量黑芝麻；黑芝麻可提前炒香；
15.將米飯盛在碗裡，用勺子壓平；
16.將米飯倒扣在香菇燒肉飯盒裡即可。
烹飪小貼士：
五花肉的選購技巧：1、看肥肉部分的分布是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。2、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松垮。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心。3、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。
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