紅燒肉
食材：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。
做法：
1、五花肉洗凈切成3公分小塊兒，倒適量料醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒；
2、起油鍋，倒入少量油，放入醃製好的五花肉，小火慢慢。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。
(此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。)
3、鍋內重新放入油，放入蔥姜蒜香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒；
4、肉上色後放入清水(骨最好)，水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收干，加入雞精即可出鍋。
香炒魚丸
主料
草魚適量、生薑適量、彩椒適量、大蔥適量、香菜適量
調料
精鹽、植物油、料酒、生抽、蚝油、白糖適量
做法步驟
1草魚胣洗凈後片魚片，大蔥，生薑切末。用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。
2把刮好的魚肉茸盛到乾淨容器里，撒上薑末、蔥末，撒上適量精鹽。倒入一湯匙料酒。
3撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。
4用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。
5另取乾淨小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蚝油，倒入適量精鹽。倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。
6爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。
7鍋里留底油，油熱後放入薑片爆香。倒入彩椒片，翻炒均勻。倒入控凈油的魚丸，輕輕翻炒、烹入調好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。
涼拌豬耳朵
材料
豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋里放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
西芹炒豬肉
材料：西芹300克，豬瘦肉200克，鹽，油，醬油 1勺，生粉1勺
做法：1豬瘦肉，洗乾淨，切片，放鹽、醬油、油、生粉(生粉加清水調好)拌均，醃製十分鐘
2洗乾淨浸泡5分鐘，切片
3熱鍋，倒油，爆炒西芹五成熟
4熱鍋、倒油，爆炒瘦肉，六成熟
5把炒到成熟的西芹加入，放鹽、炒均收汁。