懂行人從不買這3種豆腐，再便宜也不要，老闆：我自己都不吃。豆腐大家都喜歡吃，蛋白質含量高，適合各種烹調方法，煎烤烹炸燉煮燒，都是美味。如果不想麻煩做菜，豆腐里加兩個雞蛋，一盤雞刨豆腐也是美味。在我的記憶中，有一次吃豆腐不好的經歷，家裡燉的大豆腐，吃完之後全家人都鬧肚子。後來分析，是老爸買到了不好的豆腐，從那時開始，我去市場買豆腐的時候格外注意。正巧，我家鄰居有一個大哥是在市場做豆腐的，我去請教他買豆腐時候要注意什麼，他告訴我有3種豆腐不能買，他自己都不吃。聰明人看到這樣的豆腐，應該扭頭就走。現在開春了，氣溫越來越高，豆腐的保質期變短，下面琦哥把如何正確的購買豆腐的方法分享給大家。

大豆腐分為兩種，一種南豆腐一種北豆腐，南豆腐就是大家常說的石膏豆腐，也叫嫩豆腐。北豆腐是滷水豆腐，也叫老豆腐。因為在豆腐成型的時候，一個成型劑是石膏液、一個成型劑是滷水。用石膏點的豆腐質地細膩柔軟，不適合炒菜，一般用來拌豆腐、做湯，比如飯店的小蔥拌豆腐、皮蛋豆腐都是用南豆腐；北豆腐是用滷水點的，質地結實、沒有南豆腐細膩，可以用來炒菜、燉煮、油炸。

那麼買豆腐要注意什麼呢？哪3種豆腐不能買？

一、看顏色

豆腐以大豆為原料，所以顏色呈均勻的乳白色、略帶微黃、富有光澤。劣質的豆腐顏色呈深灰色、甚至紅褐色。大家還會發現，有一些豆腐特別白，外表沒有光澤還發亮，很可能是加了漂白劑。豆腐保質期非常短，賣家為了延長保質期加入了可保鮮的化學物質，這樣的豆腐大家絕對不能買的。

二、摸豆腐

看表面顏色沒問題，用手指摸一下豆腐。如果發現豆腐表面發粘，有黃色液體滲出，這樣的豆腐可能是劣質豆腐，或者是放置久了過了保質期，滋生了細菌表面發粘，這種豆腐是不能食用的。估計我老爸就是買了這樣的豆腐，全家人才拉肚子。

三、聞豆腐

購買豆腐的時候一定要聞一聞，好的豆腐有濃郁的豆香味道，聞起來都很有食慾的。有時候豆腐看起外表很好，但能聞出酸味來，說明豆腐已經餿了，變質了，這樣的豆腐不能買。除了酸味，要是還有腥臭味或者化學藥水的味道，那以後這家豆腐店也不要光臨了。

琦哥提醒大家，買豆腐要去冷藏條件好的店鋪去購買，看到露天擺放的豆腐儘量不要買，因為天氣越來越熱了，豆腐很容易變質。

懂行人從不買這3種豆腐，再便宜也不要，老闆：我自己都不吃。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。