小米別再用來熬粥了，上鍋一蒸，營養翻倍，特別適合老人孩子吃！小米是最家常的一種食材，而且非常老年人和小孩食用，根據營養師大喬的介紹，小米中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。小米不光能熬粥，上鍋一蒸，營養翻倍，特別適合老人孩子吃。小米含鐵量突出，有很好的補血效果，小米還有大量的維生素E，為大米的4.8倍。我們一般都是把小米熬成小米粥喝，從口感等多個方面來看小米是不如大米這麼好吃的，小編今天給大家帶來一種小米的新做法小米發糕，讓你從今以後愛上小米。
小米發糕
By 簡單love1236
配料：
小米 100克、麵粉 100克、開水 100克、冷水 100克、細砂糖 50克、酵母(干) 3克、葡萄乾 適量
烹飪步驟：
1.小米稱重，放入研磨機中。
2.啟動研磨機磨成粉狀。（也可以直接買，注意是100%純小米磨的粉奧）
3.將小米粉倒入大碗中，加入100克開水（剛剛燒開的熱水）並快速用刮刀拌勻，將小米粉燙熟。
4.等小米麵糊冷卻到溫熱的時候，加入細砂糖。
5.加入麵粉。（平時用的麵粉就可以）
6.加入乾酵母。
7.加入冷水。
8.然後用刮刀充分拌勻，成為濕潤的麵糊。持續攪拌幾分鐘，使麵糊質地變得均勻。
9.將拌好的麵糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵一個小時。
10.發酵好的麵糊比原來增高一倍就可以。
11.發酵好以後，用刮刀充分攪拌麵糊，使麵糊中的氣體釋放出來，麵糊體積重新變小。
12.將排氣好的麵糊倒入長方形模具中。（我鋪了油紙，也可以抹油防粘）
13.上面撒上葡萄乾，放入蒸鍋，大火燒開後轉中火蒸35分鐘。
14.蒸好的小米發糕，冷卻至不燙手即可脫模，切塊食用。
烹飪小貼士：
1、小米看大小，優質的小米，大小是一致的，因為在裝袋的時候，會過篩子，這樣，把大小不均勻的給篩掉。2、看顏色，顏色，也是均勻的，例如，抓一把，鋪開，不會有白或者是黃顏色的區分，這個，就是優質的。一般是乳白色或者是黃色。3、再看小米的光澤。正常的小米的顏色是有一層光澤的，這個在太陽底下，你能看到許許閃光，就是優質的。4、優質的小米是沒有碎米粒的，還有，就是沒有病蟲害，沒有其他的雜質，這樣才是最好的。
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