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春天常見的幾種蔬菜,炒之前先焯水,為了家人健康,再懶也別省

春天到了,氣溫一天比一天暖了起來,現在很多地方買菜比前段時間要方便不少,因為季節的原因,最近也有很多的新鮮時令蔬菜上市。

2020-03-06 23:14 / 0人閱讀過此篇文章  

春天到了,氣溫一天比一天暖了起來,現在很多地方買菜比前段時間要方便不少,因為季節的原因,最近也有很多的新鮮時令蔬菜上市。現在很多朋友炒菜都講究原汁原味,在炒蔬菜的時候喜歡洗凈後直接下鍋炒,殊不知有些蔬菜是自帶「毒素」的,如果直接下鍋炒的話,可能會影響身體健康。


​今天小編就來為大家分享一下,幾種炒之前必須焯水的蔬菜,為了家人的健康,再懶也要提前焯水。

一、菠菜


菠菜是春季的時令蔬菜,這個季節的菠菜相對來說要便宜不少,而且菠菜的營養價值比較高,含有豐富的維生素和鐵,無論是涼拌、煲湯還是炒食都非常美味,很多人都喜歡吃。但菠菜中含有大量的草酸,如果人體攝入草酸,會影響鈣質的吸收,從而形成草酸鈣。去除菠菜中草酸最好的辦法就是焯水,焯水不僅可以去除菠菜中的草酸,而且還能去除菠菜的澀味,所以無論是涼拌菠菜、炒菠菜還是做菠菜湯,一定要把菠菜提前進行焯水處理。

二、豆角


一般春季過後,豆角的價格也會隨之下降,涼拌豆角、炒豆角、干煸豆角、豆角燜面都是非常好吃的美食。豆角中含有皂角素和植物凝集素,這些物質對腸胃有一定的刺激作用,如果食用沒有熟透的豆角,很容易引起腸胃的不適,嚴重的可能會出現中毒現象,所以在使用豆角之前一定要焯水或者通過其他方式把豆角完全煮熟,保證豆角熟透以後再食用。


三、香椿


香椿是春季獨有的一種蔬菜,因為其獨特的氣味和口感,深受人們的喜愛,是春天這個季節比較受歡迎的蔬菜之一。但香椿中含有不少的亞硝酸鹽和草酸,食用之前最好進行焯水處理,這樣可以有效去除這兩種物質,吃起來也更加放心。

四、西蘭花


西蘭花的口感脆爽、營養豐富、熱量低,是不少人都喜歡吃的一種蔬菜。因為西蘭花特殊的外形,所以導致它的表面容易沾附一些細小的雜質和農藥殘留,通過簡單的沖洗並無法清洗乾淨。在食用西蘭花之前,最好把西蘭花放在淡鹽水中浸泡15分鐘以上,然後再進行焯水處理,這樣就可以有效地去除西蘭花表面的雜質和農藥殘留了。

五、鮮黃花菜


鮮黃花菜本身帶有獨特的芳香,不少人為了追求原汁原味,喜歡直接食用。殊不知,鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質,這種物質被人體吸收後,可能會引起腸胃的不適。最好的方法是將鮮黃花菜浸泡1小時以上,然後再進行焯水處理,這樣可以去除黃花菜中大部分的秋水仙鹼。另外,乾的黃花菜中不含這種物質,可以放心食用。

以上這幾種蔬菜,食用之前切記要提前焯水。還有哪些需要提前焯水的蔬菜呢?歡迎您在下方留言補充哦!

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