大家好，我是鹿小廚，冬季寒冷能量消耗大，容易讓人有飢餓感，最幸福的事情不是羊肉湯下肚，而是此時此刻能吃上一塊熱乎乎的番薯，尤其是最香糯的紫薯，營養價值高，而且還是屈指可數的紫色類食材。
紫薯除了富含胺基酸、果膠、膳食纖維、維生素、礦物質微量元素外，還富含普通番薯沒有的「強效清潔劑」花青素，鐵、硒元素含量都非常高，對抗衰老、抗疲勞有一定保健作用，所以說吃番薯要吃紫薯。
紫薯家庭吃法，大多都是直接蒸熟，上手削皮品嘗，紫色薯肉還冒著騰騰的香氣，寒冷的冬季這樣吃紫薯著實誘人，但小孩子不一定能接受，因為沒有吸引眼球的外形，覺得淡寡無味，不妨學鹿小廚，用紫薯製作成小點心，讓小孩們一嘗就愛上。
紫薯新吃法，加點糯米粉做紫薯糍粑，香糯薯味濃，連吃5個都不夠，薯香美味，香糯Q彈有顏值，最吸引孩子們了，家長們，快來學習這個小甜品的做法吧。
【紫薯糯米糍粑】
【主材】：紫薯2個
【配料】：牛奶400ml，糯米粉320克，黃豆粉，白糖60克，玉米澱粉80克
【製作步驟】：
1、首先把紫薯外皮削掉並切成薄片，上蒸鍋清蒸15~20分鐘。
待紫薯熟透質地軟棉即可關火，端出稍微放涼，能用手碰觸的程度即可。
2、把熟透的紫薯和純牛奶倒進攪拌機中，開機拌打成紫薯奶糊。
把糯米粉、玉米澱粉、白糖、紫薯奶糊倒入大盆內，用刮刀將食材混合均勻。
3、所有食材混合成無顆粒狀、外觀柔綿細膩質感的紫薯麵糊。
將麵糊平鋪好，用保鮮膜封好，用牙籤在保鮮膜上扎孔透氣。
冷水上鍋清蒸25~30分鐘，出鍋就是以下狀態，色澤光亮補水氣。
4、蒸熟後的紫薯麵糊有點粘手，待降溫至能觸手時，帶上一次性手套，勺取適量紫薯麵糊上手搓成圓形，稍微按實。
把搓好的紫薯糯米丸子丟進黃豆粉中滾動，徹底沾上黃豆粉後，即可擺盤上桌。
粉黃透紫的紫薯糯米糍粑，黃豆粉的獨特豆香與紫薯芳香混合，百吃不厭的柔糯彈口質感，猶如在吃干湯圓，味感卻比干湯圓豐富，讓人嘗上一個後就停不了，相當美味的一道家庭小吃，紫薯別只單調的蒸熟吃，如此做法再多也能清盤。
【成功秘訣】：
※紫薯還可更換成其他主材料哦，比如南瓜、土豆、山藥等糯性食材。
※紫薯蒸熟後，別立即和牛奶半打均勻，要適當降溫。
※黃豆粉可更換為椰蓉，不一樣的外裏材料，不一樣的風格味道。
※清蒸紫薯麵糊時一定要用保鮮膜包裹，以防水蒸氣凝水混入導致含水量重，無法搓捏成形。
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