土豆燉牛肉

原料：土豆300克、牛肉400克

輔料：洋蔥50克

調料：大豆色拉油70克、高湯、料酒、精鹽各適量

做法：

1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條

2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟

3、牛肉八九成熟後放入土豆，煮熟即可。

大刀耳葉

主料：

豬耳。

輔料：

黃豆芽，紫包菜絲，圓包菜絲，苦菊段，八角，姜塊，蒜泥，芝麻，蔥花，香菜末。

調料：

鹽，味精，香醋，高度白酒，料酒，醬油，白糖，花椒油，辣椒紅油。

做法：

1.豬耳朵用鹽和高度白酒搓洗，去掉腥味，沖洗乾淨。

2.熱鍋燒水，水開後入豬耳汆燙片刻，撈出瀝水；另起鍋燒水，黃豆芽入鍋汆熟，撈出瀝水，與紫包菜絲、圓包生菜絲、苦菊段一同墊在盤底。

3.另起鍋燒水，下八角、姜塊，調入少許鹽、料酒，燒開後倒入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右，撈出放涼。

4.待豬耳放涼後，改刀切薄片，碼放在蔬菜之上，另取乾淨碗，調入醬油、味精、香醋、白糖、花椒油、辣椒紅油、香菜，拌勻，倒入盤中，與豬耳拌勻，撒上蔥花和香菜末芝麻，即可上菜。

涼拌芝麻葉

材料：芝麻葉100g、涼拌醬油20g、鹽1/3茶匙、香油1/2茶匙、大蒜適量

步驟

1、挑選嫩一些的芝麻葉。

2、芝麻葉用清水浸泡洗凈。

3、煮鍋里倒入清水，燒至冒小泡時放入洗好的芝麻葉，焯燙至芝麻葉變色後撈出。

4、焯燙好的芝麻葉放入涼開水中浸泡幾分鐘。

5、把芝麻葉攥掉水分。

6、涼拌醬油里調入精鹽攪勻。

7、調入香油拌勻成味汁。

8、把大蒜瓣切成細粒，灑在芝麻葉上。

9、澆入調好的味汁，拌勻。

滷牛肉

1.準備一塊牛腱子肉

2.三個蒜瓣切成蒜末，姜切片，花椒粒和五香粉備用

3.先在牛肉的每一面都均勻抹上一層鹽

4.然後倒入一勺料酒

5.把剛才圖2準備好的食材加進去

6.用手抓肉五分鐘，使肉更入味！然後蓋上保鮮膜房冰箱冷藏八小時以上

7.準備燉煮的香料

8.鍋里放清水，把醃製好的牛肉和香料都放進去

9.加三勺鹽，兩勺老抽，一勺白糖

10.大火煮開轉小火煮一小時左右

11.煮好的牛肉不要馬上切，撈出常溫放涼，再用碗裝好蓋上一層保鮮膜放冰箱冷藏兩小時。

蒜泥白肉

食材：五花肉，蔥姜，蒜瓣，大料，料酒，醬油，白糖，香醋，生薑汁，辣椒油，鹽，香油

做法：

1.鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。

2.加入料酒大火煮開。

3.然後關小火燜煮至五花肉熟透。

4.撈出冷涼切薄片。

5.取一個小碗加入醬油，香醋，生薑汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。

6.把切好的白肉擺盤，然後澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。