前日
橫縣某村民採集木薯煮給家人吃
因加工不當,最後導致3人中毒發病
1名兒童不幸中毒身亡
每年到木薯豐收的季節
吃木薯的人很多
中毒的人也不少
...
為什麼吃木薯會中毒?
木薯主要含氰苷亞麻苦苷,人和動物採食未去毒的木薯根塊和木薯葉,其所含亞麻苦苷經胃酸水解後產生游離氫氰酸,氫氰酸被吸收後進入血液與細胞內細胞色素氧化酶結合,使組織細胞氧利用障礙,造成組織缺氧或細胞內窒息而引起中毒。木薯根、莖、葉均有毒,以新鮮根塊毒性大,人食用150-300g新鮮木薯即可引起中毒死亡。
簡單的說:木薯含有氰苷有毒物質,生吃木薯3-7兩就可以導致死亡,未經去毒處理,煮熟了吃也會導致中毒甚至死亡。
木薯中毒有哪些臨床表現?
木薯中毒潛伏期短者2小時,長者12小時,一般多為6-9小時。主要表現:頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心悸和四肢無力等。嚴重者意識不清、呼吸微弱、昏迷,最後因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
發生木薯中毒如何處理?
1 立即停止食用有毒木薯,並馬上催吐,減少毒物吸收;
2 一旦發現食用木薯後出現上述中毒表現,立即撥打急救電話,儘快將中毒者送往醫院搶救,並告知醫生病人食用木薯情況,以便醫生及時解毒治療。
怎樣預防木薯中毒?
1 在木薯產區應廣泛宣傳木薯的毒性和去毒辦法,使家喻戶曉,人人掌握,並教育兒童絕對不能生吃木薯。
2 木薯去毒方法:木薯所含氰苷90%存在於內皮,食用前先剝掉內皮後水煮浸泡3-5天,換水蒸煮二次(煮時將鍋蓋打開,使氫氰酸蒸發),煮後棄湯食用。
3 煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸,應該倒掉,切不可飲用,也不應倒在池沼內。
4 幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物。
供稿:食品安全風險監測與評價所
編輯:健康教育與傳媒科
(圖片來源於網絡)