大叔夫人每天接孩子的時候，都會路過一個麵包店，孩子總是要求買這家店的小麵包，就是圓麵包里包了點菠蘿果醬的那種，很便宜10塊錢3個，麵包比我手掌大，但是特別輕，裡面的醬也是除了甜膩沒有其他詞可以形容，但是架不住他喜歡。我告訴他這個麵包里不知道加了多少添加劑，別吃了，小傢伙說了一句：「那你給我做這個麵包。」好吧我這種寵兒子的老母親，就你這句話，怎麼也得給你做，於是就有了這周的黑鳳梨麵包。
乾燥的冬天，喝水少吃水果少，很容易上火，但有些人對於水果並不是那麼感興趣，吃兩口就不想再吃了。這道把水果藏在麵包里的甜品完全可以拯救你，水果和麵包的奇特組合，吃出不一樣的新鮮感。出爐後立刻把麵包放在晾架上放涼，涼了之後用食品袋裝起來紮好口保存。麵包千萬不要放冷藏，會快速變硬，如果做得多可以放冷凍，吃之前150度烤5分鐘就可以。話不多說，今天大叔下廚房教你做黑鳳梨麵包，希望你吃得開心呢~
麵包粉20g、水20 g、酵母1g、高粉200g、可可粉10g、砂糖40g、酵母4g、鹽3g、黃油20g、巧克力豆50g、鳳梨丁50g、水130g、餅乾屑適量
1、首先將液種麵糰中的所有材料混合均勻，室溫發酵4小時冷藏12小時，將高粉、可可粉、細糖、酵母、水混合均勻，加入液種麵糰，快速攪拌至麵筋8層即可；
2、然後加入黃油和鹽，慢速混合3分鐘後加入一半的鳳梨丁混合均勻，取出麵糰基本醒發40min至2倍大，排氣分割成30g一個的小麵糰揉圓鬆弛10分鐘即可；
3、最後等鬆弛後掌心微微壓扁成薄片，包入適量巧克力豆和鳳梨丁混合物收尾朝下，排列好碼入烤模具中，烤箱中放一盆開水，進行30分鐘醒發好後刷上雞蛋液，撒上餅乾屑，放入烤箱180度烤制20分鐘即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，口感醇厚的黑鳳梨麵包就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、烤制的溫度可根據烤箱的型號進行更換；
2、第二次發酵，發酵箱設定溫度35度，濕度85%一小時。沒有發酵箱的仍然採用烤箱加滾水放烤盤下面，根據自己的烤箱預熱時間提前開始170度預熱。