開店經驗（切身經驗）
想做好生意必須研究消費者心理、特別是初接觸此行者、更要在這方面多加努力！
首先要給自己生意的消費人群作個定位、也就是你打算做哪些人的生意。不說別的、
就說麻辣燙這行。一般麻辣燙的消費人群都是中低收入者、認的就是便宜實惠。 按一
個消費者的需求去經營一家麻辣燙小吃店就是我們開店務必遵循的一些潛規則、只有
滿足了消費者我們才能得到豐厚的回報、我們成功的幾率就會倍增。下面我就經營一
個麻辣燙店具體分析下開店的思路以及經營理念：
定位自己的顧客群體
一般麻辣燙消費者都是中低收入者、一般城市最常見的為年輕女性群體或學生。大多
數女性都比較喜歡刺激性的食物、而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲、十元左右的消費
對於打工族和學生族來說都能接受。這個定位的準確與否將決定以後店面生意的發展！
店面地址的抉擇
有了上面的定位那麼我們選擇店面時心裡就會打起小算盤、把店開在什麼位置最為合
適。學校門口還是女性常出沒的地帶？例如超市、熱鬧社區附近、商業街區、反正是
人越多的地方越好。為什麼？店址的好壞將決定你以後生意的 50%！！！為什麼有的
人開一個店就火再開還是火？仔細想想為什麼大商場和品牌專賣店都選在流量大的街
區？看著房租高點、但是要省掉多少宣傳費用啊！無論你在什麼地方開店、都想有個
好生意、但如果沒人知道就沒人來消費、沒人消費怎麼能有錢賺？所以說選店一定要
多動腦子、要不以後作宣傳就費勁大了！一個店選好地址一個月就可以做出名氣、而
在一個垃圾地段開店甚至會耗上一年的精力去邊宣傳邊運營、操的心多 N 倍、帶來的
回報卻小得多。
裝修問題
一般人在經營小吃生意時都會步入一個誤區、那就是店面裝修要豪華、要上檔次、其
實是大錯特錯。因為你經營的是小吃、不是大酒店、來你這消費的大多數都是低收入
者、你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。如果你留意你會發現一些夜市大排擋
會更受低收入消費者青睞、在那種地方消費是社會底層人的最佳選擇、經濟實惠又隨
意放鬆。記住：不要把你的陌生客人擋在大門外、你的店就是他們的家、一個讓他們
感到溫馨舒適的家！另外記得一點：你的店面裝修不要隨大流、要作出自己的個性和
特色、這樣更容易被別人記住、尤其是店名、不要太別口、庸俗但要有新意、讓人能
過目不忘！
衛生問題
衛生應該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意、店
面營業場所一定要專門安排人員去即時打掃、徹底做到客走清凈。特別在夏天更要注
意蚊蟲的防治、千萬不要弄得邋遢讓人進了店就倒胃口、並不是星級酒店才要注重衛
生、再小的餐飲店都要嚴把衛生關、反正如果我是消費者、我不會再進入不衛生的店
第 2 次！大到店面衛生、小到廚房衛生、以及工作人員的著裝、作為老闆的你都要動
腦子去管理好。
顧客消費心理以及定價
一般進入麻辣燙店消費的大多數都是收入不高的社會底層、也就決定了他們的消費能
力有限、如果你的菜品定價過高直接會影響他們的消費心理。同樣的東西完全可以訂
出不同的價位、記得一點：你要靈活的掌握著所有的主動權！比如一串穿 5 片蔬菜葉
子的素菜別人賣 1 元、你完全可以改成穿 2 片蔬菜葉子賣 5 毛、這樣你的消費者就會
模糊認為你賣的比別家更便宜、從而激發了他們的消費慾望、但照樣幾個人一次能消
費到上百元、一樣的賺錢、而且利潤一點也不比你低、就是麻煩點、反正做店一定要
有自己的特色、不能人云亦云、要不誰會記得你？我只記得美特斯、邦威的廣告詞：
不走尋常路！
服務問題
當你的店剛剛起步時一定要多注重服務、如果你尊重別人你會被別人記住！顧客是你
永遠的上帝！沒有他們你就是白忙、那種沒有顧客的生意誰都會心焦。在服務的過程
中要學會如何和別人相處和交流、並不是教你看著客人傻笑、而是微笑服務、發自心
底的微笑是世上最美最純潔的表情。一個麻辣燙店的經營者要學會多和顧客交流、客
人進店熱情招呼並為他們推薦本店的特色、還要經常和顧客攀談了解他們對你店口味
的評價。顧客是你最好的老師！總而言之一句話：成功的服務就是讓客人在一系列接
觸中產生自豪感！