皮蛋豆腐
材料：皮蛋 豆腐 香菜 蒜 香油 鹽 味達美清香米醋 白糖 六月鮮特級醬油 6月香豆瓣醬
做法：
1.香菜切碎，蒜剁碎，皮蛋一個去皮洗乾淨切丁。
2.2勺醬油、2勺米醋、1勺白糖、幾滴香油、少許鹽，加一些豆瓣醬，倒入蒜蓉調勻。
3. 豆腐控出水分，用刀劃成片裝，放上皮蛋丁。
4.將調料用勺子均勻的澆上去，放上香菜即可。
牛肉鬆炒龍筍
批量預製：
1、干龍筍（即毛竹筍）洗凈雜質後納入盆中，倒入開水後蓋上蓋子燜發，放涼後倒掉水，再加熱水燜發，連續三次至發透（脆爽且略帶韌性），撈出後瀝乾水分，切成8厘米長的細條。
2、鍋下底油燒熱，放入龍筍段3斤中火煸掉水汽至呈淡黃色，調入成品煲仔醬100克、辣鮮露40克炒勻，加二湯4斤中火燒開，轉小火燒濃湯汁，調入適量白糖、味精。
走菜流程：
1、燈影牛肉50克撕成絲。
2、取煨好的龍筍350克（帶少許原汁）倒入鍋中，中火翻炒去掉水汽，投入燈影牛肉絲、干紅辣椒絲10克一起翻勻，收干湯汁後起鍋裝盤。
蝦米炒藕丁
食材：蓮藕，蝦米，杭椒，小米椒，蔥頭，油，鹽，雞精，白糖
做法
1.干蝦米用溫水泡軟備用；蓮藕去皮洗凈切成小丁；杭椒洗凈鏤空切成圈；蔥頭和小米椒分別切粒備用2.鍋燒熱後放入少一點油，下入辣椒和蔥粒爆香3.接著放入藕丁，轉中小火翻炒半分鐘4.再放入杭椒翻炒幾下，差不多的時候再放入蝦米一起翻炒5.出鍋之前，放入少許鹽、少許雞精、和多一點白糖，快速炒勻，炒至入味即可。