沙鍋酸湯魚片
原料：草魚1條（重約750克），綠豆芽100克。
調料：黃燈籠辣椒醬、四川泡菜、川式泡蘿蔔各50克，高湯500克，蔥油10克，味精3克，A料（鹽、味精各5克，蔥姜水50克，紅薯粉30克）。
製作：
1.魚宰殺後取肉，切成厚0.2厘米的雙飛片，用清水沖漂30分鐘，吸干水分後加入A料拌勻，朝一個方向攪打上勁。
2.黃燈籠辣椒醬、四川泡菜、川式泡蘿蔔放入粉碎機內，充分粉碎，倒入沙鍋內，加入高湯大火燒開，改小火熬制5分鐘，過濾雜質，放入魚片，小火煮至七成熟，用笊籬將魚片撈出，放入綠豆芽後再放入魚片，燒開後用味精調味，淋入蔥油，離火上菜。
鍋攤卷海參
原料：海參片100克、香菇粒100克、冬筍粒100克、鮮肉粒50克、醬肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小蔥彈子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蚝油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、味精、雞汁、高湯、香油、色拉油各適量、鍋攤數張
製法：
1、把海參片投入加有雞汁的高湯鍋煨入味後，撈出來待用。
2、凈鍋里放少許油燒熱，下姜粒、蒜粒、醬肉粒和鮮肉粒先炒香，再加香菇粒和冬筍粒，放蚝油、鹽、胡椒粉、白糖和味精一起炒勻，等倒入海參片並撒香菜末、韭菜花末、小蔥彈子和小米辣圈炒香後，淋入少許香醋和香油，起鍋裝盤並在盤邊擺上鍋攤，即成。
油爆蝦
原料：河蝦150克、小蔥段50克、東古一品鮮15毫升、醬油5毫升、白糖10克、蚝油10克、雞精、味精、色拉油各適量
製法：
1.把河蝦洗凈晾乾，下入五成熱的油鍋炸至表皮酥脆、色澤紅亮時，倒出來瀝油。
2.鍋留底油，先放入所有的調料炒勻，再下小蔥段和炸好的河蝦快速翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
韭香豬耳
原料：鮮豬耳350克，熟芝麻、蒜泥、小米椒圈、韭菜末各少許。
調料：紅曲水、味精、白糖、醋、紅油各適量，川式滷水1鍋
製作：
1.取鮮豬耳治凈，下入開水鍋汆至斷生，其間加入少許紅曲水上色，撈出來瀝水，待用。
2.把豬耳放入川式滷水鍋，用小火鹵約1小時至熟，撈出來改刀成片，待用。
3.把豬耳片放入盆里，加入味精、白糖、醋、紅油、熟芝麻、蒜泥、小米椒圈，拌勻後裝入方形盛器，撒些韭菜末，擺盤時稍加裝飾，即成。