智慧佳佳，你愛吃酸菜嗎？我可愛吃了，我覺得冬天，必吃的一道菜就是酸菜血腸！
小饞貓，還挺會吃的，酸菜，是我們東北人餐桌上不可替代的元素。沒有了酸菜，就仿佛冬天沒有了滋味。不過小迷糊，最近幾年，亞硝酸鹽超標、醃漬菜致癌等說法不絕於耳，讓大家很是糾結。那今天我們就和大家說道說道吃酸菜的那些事！
酸菜致癌嗎？
白菜醃漬過程中，確實會產生亞硝酸鹽，若長期、過量食用，有致癌的風險。但是，「若保證採用正確的醃漬方法、醃漬時間恰到好處、醃漬環境衛生可靠等，酸菜的亞硝酸鹽含量適度，也就大大降低了致癌的風險。據測試，正確醃漬的酸菜可以控制亞硝酸鹽的含量低於3ppm(百萬分之三)，比某些隔夜菜的亞硝酸含量還要低得多。
如何醃製酸菜
1. 烹製酸菜前，要反覆清洗並浸泡一段時間，可以去除一些雜菌和亞硝酸鹽之類的物質。2.避免食用酸菜腐敗的部分，因為這部分亞硝酸鹽含量極高。3.一定要煮熟吃，雖然酸菜中含有的大量酸性物質，可以有效地抑制大部分有害菌的生長，但還是難以避免有害菌的存在。4.吃酸菜的同時，建議再多吃一些其他的果蔬，以降低亞硝酸鹽的毒性。
小夥伴們，大家在生活中有什麼不懂得要在吉林鄉村廣播的微信上問智慧佳佳哦！智慧佳佳，我最近好像又胖了，你說怎麼辦啊？
小迷糊，冬天也要控制啊，明天我們和大家說說冬天怎麼減肥吧！
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適合冬天的減肥方法
文字來源：吉林鄉村廣播綜合求證整理
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