草魚食性簡單，生長迅速，肉質肥嫩，肉味鮮美，是生活中最常見的淡水魚類。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、益腸和明目之功效。草魚魚肉高蛋白低脂肪，是一種比較優質的蛋白質資源。
食材明細
主料
草魚1條、大西紅柿2個、螺絲辣椒1個
輔料
大蒜數瓣、香蔥5棵、自製泡姜1塊、油少許、鹽適量、醬油少許
步驟：
1.草魚刮鱗去腮去內臟，里外清洗乾淨；
2.草魚放在案板上，頭部下方1公分處切一刀，尾巴處可以多留一些，要想魚不腥，咱們要去掉它的腥線；
3.用手輕拍魚身，在魚皮下面5毫米左右處有一個小白色，用手揪住它往外拉，這就是讓魚特別腥的一個部位，把它去掉，魚肉魚湯就很香了；同樣，身體另一邊也有一條；
4.將魚頭魚尾切掉，沿著背部，將魚肉貼著骨頭片下來；
5.將魚皮朝下，魚肉朝上，第一刀接到魚皮處但不要切斷，第二刀切斷，這樣兩片一打開，魚肉就顯得很大了，魚肉可以切得厚一點，進鍋後吃起來才更柔軟；
6.魚肉中會有一些小刺，把魚肉用涼水清洗幾遍，魚刺在煮的時候會自動脫落到湯底，即使入口也不扎人的；可以在水中泡幾分鐘，魚肉呈現晶瑩剔透狀；
7.西紅柿切小丁，越小越好，吃起來有少許的顆粒狀，但湯汁還特別濃稠，不建議用料理機打成糊糊，那種的會充滿空氣，煮的時候滿鍋都是泡沫，而且還極其影響口感，別問我為什麼知道呵；
8.辣椒切塊，大蒜一瓣切3塊，香蔥切段，泡姜切片；
9.這時可將魚肉撈出，儘可能打開片，入鍋時能展開；
10.炒鍋中倒少許油，將西紅柿倒進鍋中翻炒變軟出湯，再把大蒜瓣和泡薑片一同丟進湯中；
11.待西紅柿煮得很濃稠時，倒入適量的熱水，蓋蓋子煮開，轉小火，保持微沸狀態，用筷子夾起魚片，放在湯中；
12.待全部魚片都放進湯中後，開大火，剛一沸騰就關火，因為魚片不厚，很容易熟，而且用餘熱也能繼續加熱；
13.將辣椒塊和香蔥段入鍋中，輕輕混合一下即可出鍋。
14.開胃酸湯魚，開胃好吃！
小竅門
1. 魚片不要切得太薄，最好能再裹一層澱粉漿入鍋，魚肉會完整而且滑嫩；
2. 魚肉中會有小刺，經過水洗及煮後，魚刺會脫落在鍋底，所以不用擔心被扎了。