作為一個廣東人，每當有朋友問本君，廣東有啥好吃的特產呀？腦子裡第一個冒出的第一個絕對是它——廣式臘腸。
廣式臘腸皮薄肉嫩，紅白分明，吃起來又甜有嚼勁，是屬於廣東人記憶的專屬腊味。
那麼問題來了，許多來廣東旅行的朋友們把廣式臘腸帶了回去，卻不知道該怎麼吃，所以今碗君今天特地給大家整理了臘腸的正宗吃法，學起來吧~
臘腸煲仔飯
--食材--
大米400克、雞蛋1個、油菜1棵、香菇4朵、蒜苗1根、廣式臘腸4根、麻辣臘腸1根、姜
--調料--
老抽、雞精、玉米油、芝麻油、白鬍椒粉、味極鮮醬油
--做法--
①姜切絲、臘腸切片、蒜苗切碎、香菇和油菜焯熟備用。
②把大米洗凈放入砂鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡1個小時。
③浸泡好後，加入些許芝麻油拌勻，大火煮至沸騰，轉小火燜至水分收干。
④將切好的臘腸片平鋪在米飯上，撒上薑絲，繼續中小加熱3分鐘。
⑤擺上蔬菜，打入1枚雞蛋，沿鍋淋些許植物油，中小火燜3分鐘，最後把醬汁淋上，攪拌均勻即可。
臘腸蒸蛋
--食材--
香腸1根、雞蛋1隻、食鹽適量、料酒適量
--做法--
①將香腸切片，擺在盤子裡，擺兩層，中間打上一隻雞蛋，在雞蛋周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽。
②上鍋蒸至香腸流油即可。
西蘭花炒臘腸
--食材--
香腸1根、西蘭花1棵、色拉油、食鹽適量、香油少許、澱粉適量
--做法--
①西蘭花掰開後在水裡沖洗乾淨。 ②鍋里放水，水開後放入花椰菜焯水一分鐘左右。 ③臘腸切片備用，熱鍋冷油加入臘腸，炒出香味。
④加入花椰菜，翻炒，加鹽調味，勾薄芡，淋上香油就可以出鍋了。
荷蘭豆炒臘腸
--食材--
臘腸3根、荷蘭豆、蒜
--做法--
①荷蘭豆洗凈去筋，臘腸切片，鍋中水開，放些許油和鹽，再放入荷蘭豆焯水一分鐘，過涼水備用。
②鍋中適量油，炒香蒜，放入臘腸煸炒變色，倒入荷蘭豆炒勻，放半勺蚝油和些許鹽炒勻即可。
廣式臘腸炒飯
--食材--
隔夜米飯、臘腸50克、青豆40克、大蔥切碎
--做法--
①不粘鍋倒入油，小火，放入蔥花炒香。
②放入切片的臘腸，小火將臘腸中的油脂煸炒出，轉中小火，放入青豆粒翻炒，放入隔夜米飯，翻炒均勻，加入食鹽、醬油、蚝油調味，翻炒均勻即可出鍋。
廣式臘腸蘿蔔糕
--食材--
蘿蔔糕預拌粉300g、白蘿蔔600g、臘腸2根、干香菇、姜、鹽、白糖、色拉油
--做法--
①蘿蔔糕粉加入清水，攪拌均勻，待用。
②白蘿蔔擦成細絲，香菇提前泡發擠干水分切成小塊，臘腸切小粒，姜切成末。
③鍋內放入臘腸煸出油脂，下入薑末和香菇、蘿蔔絲翻炒，加入鹽、白糖、水，煮至蘿蔔絲變軟。
④倒入蘿蔔糕糊，攪拌均勻，成粘稠糊狀。
⑤蘿蔔糕糊裝入深盤裡，放入蒸籠，用大火蒸60分鐘，倒扣脫模，蘿蔔糕涼透之後，切成片狀即可。
六道廣式臘腸料理，是今碗君從小吃到的，而且到現在都沒有膩喲，廣式臘腸的魅力就在此！
廣式臘腸對於廣東人而言，是家的味道，無論行百里路，踏遍山河，再遠都會牽掛的味道！希望外地的小夥伴們也能感受一下這特別的腊味。
文/中雨谷
圖/百度