姜蔥炒蟹
主料:螃蟹3隻
配料:油、鹽、料酒、澱粉、薑片、蒜瓣、蔥白、蔥段、辣椒各適量
製作方法:
1、螃蟹用刷子刷洗乾淨,揭開蟹殼,去除蟹鰓,然後用刀斬成塊(蟹殼不用斬)。
2、碗裡放入澱粉,將螃蟹塊放入碗中裹上澱粉。
3、抖去多餘的澱粉,放在一旁備用。
4、鍋中放油燒至七成熱,迅速放入螃蟹炸至定型,撈出瀝乾油。
5、鍋中留底油,放油姜蒜、蔥白和辣椒爆香,然後放入炸過的螃蟹炒一會兒。
6、加入適量的鹽和料酒翻炒均勻,最後加入少量水和蔥段煮至收汁,出鍋前撒上蔥花即可。
製作小貼士:
1、螃蟹裹澱粉是為了防止在炸的時候將表面炸糊,而且肉汁流失過多。
2、炸螃蟹千萬不要炸過頭,過一下油讓它定型即可。
3、姜蔥炒螃蟹最後一個步驟只需要加少量水,不可以太多。
玉子蝦仁
食材:500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水
做法:
1.日本豆腐2袋,鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼,青豆少許
2.用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段後,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀。
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁、裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜
4.上鍋蒸,鍋開後三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。
5.把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可
6.把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上、有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。
菜花炒蝦仁
食材:西蘭花500g 蝦仁100g 醬油少許 鹽少許 蔥少許 姜少許 油適量
做法:
1、菜花掰成小塊!
2、蔥姜適量!
3、菜花用熱水綽熟,瀝水!
4、蝦仁洗乾淨,剔除黑線!
5、油熱,放入蔥姜!
6、蝦仁接著放入炒!
7、炒至八成熟,放入菜花,加入鹽,醬油!
8、菜花炒蝦仁就這樣做好了。
炸薯條
材料:土豆三個、麵粉適量、油適量、鹽適量、番茄醬適量
做法:
1、準備好原材料
2、土豆去皮洗凈切成條
3、切好的土豆條沖洗乾淨
4、入鍋煮至七分熟,煮的時候鍋里加入適量鹽
5、沖涼水後瀝乾,放入冰箱冷凍24小時以上
6、土豆條從冰箱裡拿出來,輕輕摔幾下,就散開了,去掉表面的冰渣
7、拍上麵粉,使每一條土豆都均勻裹上麵粉
8、油溫六成熱時下入土豆條,邊晃動鍋邊用筷子翻動。
9、炸到金黃出鍋控油,就炸好了。