速凍食品不僅種類多樣，而且方便快捷。

尤其是在不方便或者沒時間出門買菜的時候，屯的速凍食品越多，生活質量也就會越高。

但是，速凍食品的保質期比新鮮食材久那麼多，實在是讓人不由得懷疑：速凍食品真的營養嗎？

今天，我們就來看看營養師的專業分析吧！

一、速凍工藝≠簡單冷凍

我們日常吃到的速凍食品，並不是直接扔到冰箱的冷凍室就能製成的。

所有合規的速凍食品，都是採用了速凍工藝（迅速降溫至中心溫度達到-18°C），並且在冷鏈條件下進入銷售市場的食品。

二、保質期長≠防腐劑多

這類經過速凍工藝處理的食品，之所以可以保存很長的時間，並不是因為用了大量防腐劑。

而是因為食物長期處於低溫，不僅細胞活動基本停止，連微生物的活動也受到了極大的限制。

三、低溫處理≠營養損失

因為速凍食品在處理過程中，降溫速度很快，所以食物中的水會快速進入一個「過冷」的狀態。

此時形成的「冰晶」很小，小到不會嚴重破壞食物細胞。

所以，速凍食品的營養並不差，還能最大程度地保留食物的原汁原味呢！

四、各類速凍食品營養分析

為了更好地幫大家解除疑惑，我將從營養層面為大家解析「常見的3大速凍食品」：速凍肉類、速凍水果蔬菜及速凍主食類。

• 速凍肉類

肉類，主要為我們提供的是蛋白質及各種礦物質，這些營養素是不會隨著溫度下降而損耗的，所以速凍後肉類的營養價值幾乎不會流失。

而且，低溫環境還能夠抑制各種細菌滋生。所以，速凍肉不僅和普通肉的營養差不多，還比普通肉更安全呢！

• 速凍水果蔬菜

水果蔬菜，主要為我們提供纖維、維生素及礦物質。

速凍蔬果的確會產生些許損耗，但是絕對不及新鮮蔬果損耗的多——低溫下植物的呼吸幾乎停滯，而常溫果蔬還會繼續呼吸、消耗營養。

更重要的是，低溫環境下細菌無法繁殖，我們吃起來也就更加放心啦~

• 速凍主食

主食，主要為我們提供碳水。

碳水化合物在低溫環境下，幾乎不產生損耗，還比常溫環境保存更不易變質。

至於食物本身是否健康，就要多關注營養標籤，看看是否添加了過量的油鹽糖即可。

五、解凍不當，易造成食物污染！

當解凍溫度超過4.4度時，食物里的細菌就會開始繁殖。所以，不恰當的解凍方式，極易造成營養流失和食物污染。

不懂得如何解凍的小可愛，可以試試這3種安全的解凍方法：

1、從冷凍室放至冷藏室解凍；

2、把食物裝進防漏袋，放入冷水中解凍，注意每30分鐘要換一次冷水；

3、用微波爐直接解凍。

六、結語

現在大家都發現速凍食品有多好了吧？

連FDA（美國食品藥品監督管理局）都認為：冷凍食品在營養價值方面沒有明顯差異，甚至可能更好。

所以，當你沒時間買菜的時候，完全可以試著在家囤一些健康的冷凍食品哦！