小酥肉美食

訂閱

發行量:70 

春天,遇上這菜別錯過,用來包餃子最鮮美,比韭菜白菜好吃多了

春天,用它包餃子,比韭菜白菜鮮,價格還不貴,我家一周吃三次春天到了,有不少的時令蔬菜開始上市,最近去市場上買菜可以明顯地發現,蔬菜的品種比前段時間多了不少。

2020-03-10 16:16 / 0人閱讀過此篇文章  

春天,用它包餃子,比韭菜白菜鮮,價格還不貴,我家一周吃三次

春天到了,有不少的時令蔬菜開始上市,最近去市場上買菜可以明顯地發現,蔬菜的品種比前段時間多了不少。春天這個季節的小白菜特別好吃,相比其他季節的小白菜來說,口感更脆、更加鮮嫩,價格也相當便宜,2-3塊錢就能買一斤。所以這段時間去市場買菜,總要挑選幾顆小白菜,因為家人愛吃,平時拿它來包餃子也是異常鮮美。

這個季節,用小白菜來包餃子,比韭菜、大白菜要好吃多了,而且它的營養豐富、容易消化,含有豐富的鈣質和維生素,非常適合家裡的老人和小孩食用。今天小編就為大家分享「小白菜豬肉餡餃子」的做法,調餡技巧都教給你,包你做出餡料多汁,飽滿好吃的餃子。

---【小白菜豬肉餡餃子】---

準備食材:小白菜300克、前腿肉300克、生薑適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、花椒粉少許、香油適量、麵粉500克。

做法步驟:

1、首先把500克麵粉放在盆中,加入260克左右清水,把麵粉和成麵糰,蓋上蓋子醒面20分鐘以上。

2、把小白菜洗凈後切碎,放在盆中,加入兩小勺鹽翻拌均勻,殺出小白菜中的水分。

3、把前腿肉去皮後放在案板上,先切成小丁,然後再剁成肉餡,剁肉餡的時候可以加一些生薑一起剁,能很好地起到去腥增香的效果。

4、小白菜殺出水分後,用手把水分擠干備用。

5、把剁好的肉餡放在盆中,加入75克左右的花椒水,用筷子朝一個方向攪拌,讓肉餡把水分完全吸收進去,這樣包出來的餃子吃起來才會鮮嫩多汁。而且給肉餡中打花椒水可以起到去腥增香的效果,比加料酒效果要好很多。

6、給肉餡打入水分後開始調味,加入適量鹽、雞精、少許胡椒粉攪拌均勻。

7、最後加入適量香油,再次朝一個方向攪拌,最後加油可以鎖住肉餡中的水分,使餃子吃起來鮮嫩多汁。

8、肉餡調好以後,把提前準備好的小白菜加入盆中,一起翻拌均勻即可。

9、把醒好的麵糰取出,搓成長條,分成小劑子,擀成餃子皮,包入餃子餡。

10、鍋里坐水,水開後加入一小勺鹽,把餃子下入鍋中,開鍋後加一碗涼水,再次開鍋後再加入一碗涼水,一共加三次涼水,再次開鍋後即可撈餃子。

這樣做的小白菜餡餃子,鮮嫩多汁、非常美味,你學會了嗎?

小貼士:

1、調肉餡的時候加花椒水有很好的去腥增香效果。

2、煮餃子的時候,再水中加入少許鹽,餃子不容易破皮、口感更筋道。

我是小酥肉美食,一位愛做菜、愛分享的90後,如果您喜歡我的文章,記得收藏、點讚、轉發哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀,我們明天再見。





文章標籤: