蒸了這麼久雞蛋羹，才發現這樣做更好吃，老人小孩都愛
蒸雞蛋羹是一種口感鮮嫩、簡單易學的家常菜，也是很多人記憶里小時候的味道。蒸雞蛋羹不但香味襲人，而且因為其主要食材是蛋白質非常豐富的雞蛋，所以它的營養價值也很高。早晨起床花上幾分鐘蒸一碗香噴噴的雞蛋羹，美好的一天就此開啟。
關於雞蛋羹的烹飪方法不勝枚舉，都是旨在進一步改善雞蛋羹的口感。今天即將介紹的這道菜叫做花蛤雞蛋羹，既擁有鮮美的味道，又具有高顏值。雞蛋羹的營養價值在前面已經提及過，花蛤更是不用說了。花蛤搭配雞蛋羹，既能果腹，又能為人體注入所需要的營養成分。現在一起來學習一下這道菜的做法吧。
【菜名】：花蛤雞蛋羹
【準備食材】：鮮雞蛋4個，花蛤10個左右，蔥花適量，一品鮮1勺，食鹽少量，溫水適量
【製作方法】：
1、取出4個鮮雞蛋，在雞蛋外殼上輕輕地敲開一個小口，把雞蛋液緩慢地倒進一個小碗中。用筷子或者打蛋器均勻地攪拌，直至蛋白和蛋清充分混合。向攪拌好的蛋液中撒入少量食鹽，繼續攪拌。完成後，取過濾網裝進雞蛋液，把蛋液過濾一遍。
2、花蛤放在清水中浸泡洗凈後，倒入鍋中將其煮熟。煮好之後，花蛤裝盤置於一旁進行冷卻。等待一段時間。
3、把準備好的花蛤依次夾進雞蛋羹里，擺成稍有秩序的同心圓形狀，這樣後續煮成的花蛤雞蛋羹美觀感比較明顯。擺好之後，用保鮮膜把裝有蛋羹和花蛤的碗包起密封，並用牙籤在其上扎幾個小孔，防止水蒸氣進入碗中。
4、然後雞蛋羹放進蒸鍋開始蒸。注意控制火候，起初大火蒸10分鐘左右，接著轉中火，留意蛋羹的變化，不要煮焦了。
5、蒸好後，關火出鍋。撒上事先準備好的蔥花。加入一勺一品鮮。接下來就可以享用熱乎又鮮香的花蛤雞蛋羹啦。
【烹飪小貼士】：
1、清洗花蛤時，需要先放在水裡泡上一段時間，讓花蛤把泥沙清吐乾淨。花蛤煮熟後可以把湯汁留下，裝在碗裡晾至溫熱。雞蛋羹蒸熟後可以把花蛤的湯汁澆淋在上面，這樣吃起來口感更好。
2、可以根據個人的口味偏愛，適當地添加一些佐料、醬汁，比如香菜、生抽等等。
3、雞蛋羹除了和花蛤一起蒸，也能夠和其他食材一起蒸，如肉末、海鮮等，每一種做法都具有別致的口味。