義芳君說茶 | 第715期原創茶說
曾幾何時，當茶界颳起一陣熱炒古茶樹風的時候，很多茶葉大有隻要貼上「古樹茶」標籤，立馬烏雞變鳳凰，價格實現鯉魚跳龍門的態勢。
那段時間，從北回歸線橫貫而過的雲南到秀甲東南的武夷山，很多茶人也都熱衷於挖掘古茶樹。仿佛茶樹越老，就越物以稀為貴，製作出來的茶葉也就越好，就越能讓人刮目相看。
果真如此嗎？只能說，有時候，美好想像要大於現實吧。
此說法堪稱歷年茶界之一大冷笑話，不了解茶樹本身特點與自然規律的話，很有可能被默默地收了智商稅還不自知哦！
我們還是回歸到茶樹本身來簡要地說一說吧。
百年樹木，十年樹人。茶樹是多年生、深根性植物，與天地萬物一樣遵循自然規律，其生命力就如同一條拋物線，都有生老病死，也會經歷青壯期、衰老期。
理論上，茶葉品質最佳時期最有可能，也最應當出現在茶樹生長的青壯期。
喬木型的茶樹成活年齡可達到數百年，甚至上千年，所以有些生長於深山老林里的古茶樹其生命周期非常長，可能活了三四百年了，仍然處於青壯期。臨滄市鳳慶縣小灣鎮的香竹箐古茶樹是迄今已發現的世界上最古老的茶樹，距今已有3200年歷史，依然鬱鬱蔥蔥。
有些小喬木型茶樹則可能生長了四、五十年就差不多了，而灌木型的小葉種茶樹樹齡可能更短，雖然可以長達數十年，不過到那時候早就已經進入了衰老期。
進入自身生命周期壯年期的茶樹，其光合作用、自身新陳代謝最活躍，茶樹營養和疊代能力最強，也是茶樹本身營養價值最為豐富的時期。採摘這時期的茶葉作為原料，茶葉品質是很值得期待的。
但是，我們也不要忘記了哦！優質的茶葉原料，只是製作好茶的萬里長征第一步。茶葉品質高低，實際上還取決於製作工藝、後期儲存哦。
例如：閩南烏龍茶、安溪鐵觀音，其新樅就遠比老樅製作出來的品質來得更加優質。
因為老樅經過多年採摘，茶樹的萌芽能力已衰退，土壤中的礦物質和微量元素消耗比較多，若是茶園管理沒有跟上的話，采自老樅的茶葉製作出來的茶葉往往香氣暗淡、滋味寡淡、茶韻不足。
而後期儲存上，講究鮮嫩的綠茶並不適合久藏，反而是由高山古茶樹製成的普洱茶更具久藏而滋味日臻甜潤的獨特風味之效果。
所以，在茶界，其實並沒有「茶樹越老，茶葉就越好」這種鐵板釘釘的說法。
遵循自然規律，一杯好茶，既滋養於陽光雨露，也成之於巧手精技，全在於因緣際會之中。
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