提到紅薯，恐怕大家都不會陌生，紅薯屬於粗糧，便宜又好吃，曾是我們餐桌上的常見主食，如今紅薯多作為小吃出現在我們面前，如紅薯干、烤紅薯、炸薯片等。紅薯不僅好吃，而且營養豐富，其富含膳食纖維，脂肪含量低，熱量不高，能增加飽腹感，有助於減肥，抑制脂肪吸收，降低血脂，促進腸道蠕動，改善便秘，預防結直腸癌；紅薯富含鉀、維生素C以及多酚等抗氧化成分，能降低血壓，有助於預防心腦血管疾病；紅薯富含β-胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A，保護視力。
很多人覺得，紅薯吃起來味道甜，含糖量一定很高，糖尿病患者應該不能吃紅薯，其實不然，紅薯吃起來味道香甜，含糖量高，這不假，但是含糖量高不一定升糖就快，這裡要介紹一個指標叫升糖指數，升糖指數是評價一種食物升高血糖快或慢的參考值，升糖指數高的食物更容易消化吸收，然後快速轉化為葡萄糖而升高血糖，使血糖劇烈波動，而升糖指數低的食物在消化道停留時間長，消化吸收較慢，不會引起血糖劇烈波動。紅薯富含膳食纖維，消化吸收慢，升糖指數低於白米飯、饅頭、大餅等食物，每天適量食用，不會導致血糖快速上升，因此，建議糖尿病患者每天可食用50-100g紅薯，替代一部分白面、大米等主食，既有營養，又有利於控制血糖，需要注意食用方法：
1.有些糖尿病朋友習慣在三餐之外吃一些紅薯干、烤紅薯等作為零食，這樣會增加血糖波動的風險，推薦糖友用紅薯代替一部分主食，額外攝入不利於血糖穩定。
2.有些糖尿病朋友喜歡吃炸薯片、炸薯條，雖然油炸後的紅薯升糖指數降低，但熱量明顯升高，增加超重或肥胖的風險，不利於血糖長期控制。
3.如果將紅薯加工成紅薯泥，消化吸收速度加快，容易引起血糖波動，不推薦這樣的食用方法。
總之，紅薯便宜、好吃、營養豐富，富含膳食纖維，升糖速度慢，糖尿病患者可以適量食用紅薯，代替一部分主食，有利於血糖控制，不推薦糖尿病患者食用油炸紅薯或紅薯泥，更不推薦將紅薯作為零食在三餐之外食用。