點右邊關注我們，每天都有古代歷史等你閱覽

乾隆在位時間長，在其生活品味上留下了大量記載。尤其在乾隆飲食上，也非常有意思。

乾隆每天只吃兩頓飯，分別叫「早膳」和「晚膳」。乾隆的早膳時間較早，基本都在6點之前就吃完了。晚膳則在中午的一點到兩點左右。大餐之外，每天又有酒膳、晚點小吃之類的，都是在晚間的多。皇家不說「吃飯」、「用飯」，因為「飯」字與「反」諧音，一般叫 「傳膳」，或「用膳」等語。乾隆用膳平時都是自己一個人，他的妻妾子女不能跟他一起吃，除非重大節日外，他才叫子女跟他吃喝。吃飯的時候，乾隆高高地端坐在主位，嬪妃們分別坐在東西兩排的餐桌邊，按照地位高低坐好，這些人整頓飯都吃的異常安靜，甚至是緊緊張張，談不上大家庭歡快氣氛。

乾隆在位時間長，在其生活品味上留下了大量記載。尤其在乾隆飲食上，也非常有意思。

乾隆每天只吃兩頓飯，分別叫「早膳」和「晚膳」。乾隆的早膳時間較早，基本都在6點之前就吃完了。晚膳則在中午的一點到兩點左右。大餐之外，每天又有酒膳、晚點小吃之類的，都是在晚間的多。皇家不說「吃飯」、「用飯」，因為「飯」字與「反」諧音，一般叫 「傳膳」，或「用膳」等語。乾隆用膳平時都是自己一個人，他的妻妾子女不能跟他一起吃，除非重大節日外，他才叫子女跟他吃喝。吃飯的時候，乾隆高高地端坐在主位，嬪妃們分別坐在東西兩排的餐桌邊，按照地位高低坐好，這些人整頓飯都吃的異常安靜，甚至是緊緊張張，談不上大家庭歡快氣氛。

乾隆平時用膳的地方也沒有一定的地點，有時候在弘德殿、東暖閣，有時候在養心殿。

乾隆皇帝每天究竟吃些什麼食物呢?《膳底檔》正好可以提供給我們這方面的信息。現在我就來列舉他的一些日常菜單。乾隆十六年他四十歲的生日剛過,算是壯年階段,這年六月初四日的早膳,菜式是: 「芙蓉鴨子一品、羊肉燉窩瓜一品、羊肉絲一品、韭菜炒肉一品、清蒸鴨子額爾額羊肉攢盤一品、竹節卷小饅首一品、匙子餑餑紅糕一品、蜂糕一品、葵花盒小萊一品、銀碟小萊四品。隨送肉絲瀝膳進一品、豬肉餡餛飩一品、果子粥一品、雞湯老米膳一品。」

六個多小時後到了未時,他用的晚膳菜單則是:「燕窩肥雞歇野鴨一品、蔥椒肘子一品、鴨子火熏燉白菜一品、後送炒木須肉一品、肉片炒扁豆一品、藍肥雞燒狍肉攢盤一品、象眼小饅一品、白面絲糕糜子面糕一品、豬肉餡湯麵餃子一品、腿羊肉攢盤一品、銀葵花盒小菜一品、銀小菜四品、隨送粳米乾膳一品、次送芙蓉鴨子一品,羊肉絲一品。」

乾隆三十年,皇帝五十五歲了,他這一年南巡江浙等地,在旅途的菜單可以舉出一天的來看看「請駕伺候，冰糖燉燕窩一品，辰初二刻，虎跑泉進早膳，用摺疊膳桌擺：燕窩火熏鴨絲一品、雞冠肉燉雞軟筋一品、羊肉絲一品、烀豬肉家雞卷攢盤一品、銀葵花盒小菜一品、銀碟小菜四品。……」

在乾隆餐桌上沒有牛肉。或許是乾隆在飲食上要保持滿族飲食習慣，吃肉類很多，豬、羊、鹿、袍、，影視劇里的大豬蹄子乾隆似乎很少吃，雞鴨是所有肉菜中，乾隆每天必須都吃的。

至於海鮮產品，乾隆似乎不太感興趣，有一次朝鮮人進貢很多海鮮，小太監傳旨問負責的官員說：「你們收到這些物品何處使用？總督張應回答說：「是奴才們帶京此後萬歲爺賞人用的。」乾隆降旨：「是」。

乾隆在飲食上較為節制，這倒並非是要節儉，而是因為「食少病無侵」，其生活習慣非常規律，乾隆對飲料是相當講求的。他每天所喝的水不少，因為他相信「水之德在養人」他最喜歡喝京城附近玉泉山的泉水，並還對玉泉山泉水進行過相關測量，認為玉泉山的水「一斗重一兩」，濟南珍珠泉重一兩二厘，並總結：「味貴甘其質貴輕，然二者正相資，質輕者味必甘，飲之益壽延年。」最後認為玉泉水才是「天下第一泉」。

除了飲水，乾隆說自己「平生不飲酒」，在好幾萬首詩集也從未以酒入詩，但是乾隆在晚膳的時候還是喜歡小酌一點。「例進玉泉酒二兩」，這種酒是宮中特製，屬於低度的甜酒，這種喝法算是養生。

乾隆時代的御膳房的廚師都是各地挑選出來的一流大廚，匯聚了許多地方菜特色，也讓乾隆的飲食多了許多地方特色，飲食如此精細，想必也成了乾隆長壽的一個關鍵因素。