導語：大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。
春天除了香椿、蕨菜、馬蘭頭等，蒜苗也不要忘記多吃點，可以殺菌增強抵抗力。現在正是萬物復甦，各種野菜爭先恐後破土而出，大家都爭相嘗鮮。但是請記住春天也是病毒細菌大量繁殖的季節，蒜苗可以幫助我們增強抵抗力，大家要記得多吃點哦。
冬季鄰近過年的時候，正真農家室外栽種蒜苗葉子和杆加起來大概有筷子長，比較嫩綠，吃起來蒜味較輕。等它經過風吹雨淋、霜打雪蓋、天氣轉暖後那股濃濃的蒜香味才會散發出來，吃起來有股辛辣味，特別帶勁。最好吃的蒜苗就是在春季，但是好吃的時間大概只有15天左右，之後蒜苗瘋狂生長，杆部和葉子都老了，口感比較差。
蒜苗搭配什麼炒最好吃？我認為應該選擇香腸，二者搭配豈是一個完美了得？香腸可以選擇咸香腸也可以用煙燻的香腸，但是我個人推薦咸香腸。咸香腸表面看起來就顯得乾淨通透，炒起來菜色也好看。煙燻的清洗麻煩，炒的菜上面總有斑斑點點的黑點。
香腸炒蒜苗__咸香四溢、開胃
【食材準備】香腸1節、蒜苗1把、辣椒1個、油鹽適量。
【主要步驟】
==》香腸溫水洗凈，切片備用；蒜苗去除老葉，洗凈，杆部和葉子分別切好備用；辣椒切絲備用。
==》鍋中加水，放入香腸，小火燜煮，直到香腸變色後，加入油、辣椒煸香（Tips:香腸不要直接油鍋炒，直接下油鍋的香腸萎縮、糊、肉質老）。
==》倒入蒜苗的杆部（Tips:杆部粗，不容易熟，所以先炒）大火翻炒20下後加鹽調味。
==》倒入蒜苗葉子，大火快速翻炒，蒜苗葉子變色後翻炒5-10下即可出鍋（時間長了葉子就發黃）。
香腸炒蒜苗之解疑答惑
1:：香腸為何水燜煮熟而不是炒熟？
大家都知道香腸直接下油鍋炒，香腸的肉會萎縮，而且肉質柴。我們想要好看又好吃的香腸，先水煮一下後（不要煮太熟，香腸變色即可），確保完整好看，後期和葉子一起大火翻炒既好看又好吃。
2:蒜苗為何把杆部和葉子分開炒？
這個時候的蒜苗杆部比較粗，不容易炒熟，也不容易入味。先炒蒜苗杆部再放葉子，這樣顏色也好看也易熟還入味。
寶媽小貼士
==）香腸用溫水清洗幾次，去除多餘的鹽味和表面灰塵，冷水不容易去除。
==）做這道菜的時候少油少鹽，香腸本身有鹹味，經過高溫，內部的油脂也出來了，所以少油少鹽。