絲蒸鮮魷魚
食材：鮮魷魚200克，水發粉絲200克，蒜米50克，紅椒末、蔥花各少許。
調料：蚝油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。
步驟：
1、把鮮魷魚治凈後，切成片；
2、凈鍋里放油，先下蒜米20克炒香，再把水發粉絲下鍋並加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。另把剩餘的蒜米在鍋里用色拉油炒香，盛盆里並調入蚝油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮魷魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油並撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。
什錦蝦仁
蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白鬍椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊
1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白鬍椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右
2、胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒
3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁
4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可。
辣醬鳳爪
材料：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒麵適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水後撈出備用，大蒜剁成蒜末
2、鍋內加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒麵、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻
3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒
4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了，撒入白芝麻上桌。
韭香五花
五花肉初加工：
去皮三線五花肉2500克洗凈瀝乾，放入冷庫急凍至定型，取出改刀成丁，放入盆中加蔥姜水600克、辣椒麵150克、孜然粉100克、美極鮮味汁50克、鹽25克、松肉粉10克、雞蛋1個不斷攪拌至汁水全部被吸收，撒生粉150克抓勻備用。
走菜流程：
1.取醃製好的五花肉丁400克下入七成熱油炸至金黃、成熟，撈出控油備用。
2.取一燒熱的鐵板，鋪上韭菜100克，淋色拉油5克，烹味水5克，用鐵板的溫度將韭菜烤熟。
3.烤韭菜的同時另取一鍋，滑透後留底油燒至五成熱，下入炸好的五花肉丁，加辣椒麵10克、孜然粉8克、鹽5克、味精4克、花椒麵3克大火翻勻，烹入味水10克，倒入洋蔥丁30克，青、紅椒片各20克翻勻，此時韭菜也剛剛烤熟，將鍋中的料盛入鐵板即可上桌。