人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

漢代司馬相如的《上林賦》中描述：「與波搖盪，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕」。我們在讚美這篇賦的同時，也能窺見藕作為食物，在我國的歷史其實已經很悠久了。現代解釋藕，又名蓮藕、蓮菜，是蓮藕地下莖的膨大部分。

三月，這菜要常吃，既清脆又鮮甜，價格超便宜，6塊錢能做一大碗。藕在不同的季節均可以吃到，而在我們農村，藕在冬天食用的頻次最高，它或清炒、或燉肉、或煲湯，不管採用何種烹飪方式，都鮮甜脆爽，再加上其價格相對比較的便宜，幾塊錢就能做上一大碗，更讓人想品嘗一番。

藕的美譽很多，是東方的蔬菜之王，不僅含有含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C，而且還含有多酚類物質，常吃不僅可以起到提高免疫力，還可以起到抗衰老的作用。《神農本草經》中就記載：「藕補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老」。這也充分的驗證了這一觀點的可靠性。

關於藕的名諺也不少，「新采嫩藕勝太醫」、「荷蓮一身寶，秋藕最補人」等等，這些都說明吃蓮藕能養人。中國人吃蓮藕的歷史能追溯千年，能生吃也可熟吃，做法上從涼拌到煲湯，從煎炸到作餡，不一而足。而我最喜歡的還是自己做的這道香辣脆藕條。

蓮藕這樣做，香辣開胃超過癮，吃一口就停不下來，比叫外賣還方便。蓮藕的做法多種多樣，但要想吃到它脆爽的口感，那一定是炒，炒出來的蓮藕保留了脆甜，同時也能吸收道調料的味道，讓它的層次感更加的明顯，喜歡吃辣的話，這道香辣脆藕條讓你吃一口就停不下來，而且做法超簡單，比你叫外賣還方便。

【香辣脆藕條】

食材準備：藕條2節、蒜末

輔料：植物油、鹽、蚝油1勺、生抽、老抽、辣椒麵

製作過程：

1、新鮮的蓮藕把它沖洗乾淨，削去外面的皮，然後切成長條，切的時候儘量切的大小均勻一點。

2、鍋里放入植物油，把蒜末放進去爆香，緊接著放入鹽，繼續翻炒，炒勻以後從鍋邊淋入少許的清水。

3、放入生抽還有老抽進行調色，炒的時候要翻勤快一點，不然容易受熱不均勻，炒出來不爽脆，不清甜。

4、炒勻過後，放入辣椒麵繼續翻炒，然後放入蚝油1勺，炒勻炒至入味，藕炒的時候需要炒的久一點，這樣才能完全熟透。

5、入味的蓮藕把它盛出，裝入盤子中，一道美味的家常菜，香辣脆藕條就製作完成了，鮮香爽口，越吃越香。

食刻tip：

1、選擇蓮藕作為原料，做這道菜一定是脆藕，如果是那種蓮藕，口感就會差很多，而且咬的時候，蓮藕也會比較爽口的感覺。

2、炒藕條的時候需要注意下火候，不能太大的火，不然外表炒熟了裡面還不能受到熱，炒的時候勤翻一點，會好吃不少。

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