孩子今年的假期長，一直待在家裡複習功課，還常常幫我做一些力所能及的家務活。我覺得孩子長大了，懂事了，心裡特別欣慰。除了給孩子做些好吃的，也幫不上其他的忙。孩子每次去超市都喜歡買各種零食，尤其喜歡吃甜食。外面的小零食含糖量太高，而且有其他的添加劑，對孩子的生長發育不好。前段時間，我一直學做麵食，愛上了廚房這個小天地，就自己動手給孩子做零食吃吧。今天推薦給大家一款自製家常小零食，它就是花生酥糖。它的做法很簡單，酥脆香甜，不用烤箱，18分鐘就能出鍋。自從我給兒子在家做了花生酥糖，兒子三天兩頭點名要吃。想給孩子自製小零食的朋友，一定不要錯過。
【甜甜蜜蜜】花生酥糖
By 萬山紅
配料：
花生米 650克、白砂糖 120克、黃油 10克、麥芽糖 50克、精鹽 4克、花椒粉 4克
烹飪步驟：
1.花生米用鹽在炒鍋里炒熟，也可以烤箱烤熟。這個食譜是為了照顧沒有烤箱的朋友，所以用了鹽焗的方法，無需擔心花生會咸，鹽不會融化，而且後面要去皮，所以一點不會鹹的
2.炒熟的花生米去皮。
3.裝保鮮袋裡壓成碎粒
4.花椒小火焙乾。
5.用料理機打成粉備用。我做的多，只用4克就夠了。
6.在壓碎的花生粒中加入花椒粉攪拌均勻。
7.麥芽糖、白糖放入奶鍋里
8.加水大約100克，加入鹽，小火熬煮
9.煮到大概115度
10.放入黃油繼續小火熬煮。
11.待溫度到達120度時要格外小心，因為之後的溫度上升會很快的。
12.糖漿熬到130度--135度這個範圍
13.把熬好的糖漿倒入花生碎里，快速拌均勻
14.倒入烤盤中，用配套的擀麵杖擀壓平整，稍微晾涼。
15.在酥糖還是溫熱的時候就趕快切塊，不能等晾涼，晾涼就很難切了，而且容易碎
16.非常香酥的花生酥糖，甜度不高 ，有輕微的麻香。我沒有發辣椒，喜歡麻辣口味的可以在加入適量的辣椒粉
烹飪小貼士：
1. 花生米用了鹽焗的方法，無需擔心花生會咸，鹽不會融化，而且後面要去皮，所以一點不會鹹的。2. 熬糖漿的溫度不能過低，過低不夠酥，個人喜歡在130度--135度之間，既酥脆又不是很硬。溫度在135--145之間會硬一些，但也是可以的。但注意最低不能低於130度，否則就不夠酥了，糖會發軟。3. 我做的是微微麻的，咸香中透著花椒的麻香。沒有放辣椒，喜歡麻辣味的可以適當添加辣椒粉。4. 花椒粉是自製的，香氣更濃。沒有料理機的，用擀麵杖擀碎即可。
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