人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

春寒還料峭，春韭入菜來。作為春天營養價值最高的當季蔬菜，大家是否已經品嘗到了韭菜的鮮美了呢？俗話說：「一月蔥，二月韭」，現在正是吃韭菜的最佳時節。傳統醫學曾記載，韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。對於那些平日手腳冰涼的人，記得要多吃些韭菜。

春天吃韭菜，我就愛這樣搭配，鮮嫩爽滑有勁道，常吃還能增強抵抗力。韭菜雖是鮮美之物，但不懂得搭配，難免吃著索然無味。如何進行搭配倒是很有講究，在北方很多人喜歡用它炒雞蛋做餡包成餃子，南方人多炒著吃。當韭菜經過高溫以後，就會變的很軟，這個時候需要搭配一些有勁道的食材，增加其口感。

杏鮑菇一種營養價值超高的菇類，人稱「平菇之王」，我認為它最適合搭配韭菜。把家裡種的韭菜割上一把，再把杏鮑菇撕成絲，這樣兩者進行搭配，口感就能達到一個中和，吃韭菜的時候，味蕾既可以體驗到香還能體驗到鮮，作為下飯菜，再合適不過。

韭菜和它簡直就是天生是一對，做的時候哪怕不放一粒味精，但卻鮮味十足，每次做好端上桌家人都盯著搶。春天多吃這道菜，不僅能夠改變昏昏欲睡的狀況，對工作精力不集中，容易犯困不想動的人來講，也能起到很好的食療效果。

《黃帝內經》記載：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生；生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。」這告訴我們，在飲食上要順應時節，多吃些時令蔬菜，而韭菜就是其中的一種，喜歡的話一起看看這道韭菜杏鮑菇絲吧！

【韭菜杏鮑菇絲】

食材準備：韭菜150克、杏鮑菇1個

輔料：食用油、料酒、鹽、少許的生抽、蚝油1勺

製作過程：

1、從地里割來的新鮮韭菜把它沖洗乾淨，然後切成小段，杏鮑菇1個，把它拍散，沖洗乾淨，用手撕成絲。

2、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把杏鮑菇絲放進去炒，接著從鍋邊淋入少許的料酒，反覆翻炒，直至變軟。

3、倒入切成段的韭菜一起炒，炒韭菜的時候需要大火，炒至稍微變軟的時候，就可以進行調味，韭菜炒的時候用大鍋炒會好吃一些。

4、開始進行調味，放入鹽、加入少許的生抽，接著再放入蚝油1勺，把它翻炒至入味，炒至斷生就可以直接出鍋了。

5、找一個乾淨的盤子，把它裝起來，一道營養美味的下飯菜，韭菜杏鮑菇絲就製作完成了，鮮香爽口還帶著勁道。

食刻tip：

1、春天的韭菜特別的香，其營養物質也最為豐富，在炒的時候儘可能的減少它的烹飪時間，讓它快速熟透，以保留其營養。

2、杏鮑菇撕的時候，需要提前拍一下，把它的纖維拍散，這樣的話不僅更好撕，而且炒的時候也會更加入味。

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