黑白配，蛋糕麵包配。該怎麼稱呼黑鑽吐司呢，裹著蛋糕軍大衣下的麵包吐司？還是萌萌噠的巧克力蛋糕下那一顆不老的吐司心？
不管怎樣，這個吐司蛋糕現在可是相當受歡迎，麵包部分柔軟，蛋糕部分香濃，黑白衝擊，味覺互配，一口吃下去，雙重的滿足感。
黑鑽吐司
by：Candy-梁小姐
食材：
吐司團 ：高筋麵粉 59g 鹽 1g 糖8g 淡奶油 5g 新鮮酵母 3g 水 32g 煉奶 4g 黃油 7g 後加水 6g
蛋糕體 ：雞蛋 3個 牛奶 50g 黃油 25g 低筋麵粉 40g 可可粉 10g 細砂糖 40g
做法：
01將吐司的材料除黃油和後加水外，其他全部材料放入廚師機中攪拌
02當麵糰能拉出厚膜時，加入黃油慢速攪拌至黃油完全融合，然後慢慢加入後加水，混合成團
03成團溫度24-26度，放冷藏4度發酵16-20小時
04第二天取出發酵好的麵糰，擀長方形（不要超過模具的長度）抹上巧克力榛子醬（沒有可以不用抹）
05卷好，放入模具里發酵，30度60分鐘
06吐司差不多發酵好的時候，製作海綿蛋糕
07用分蛋法製作海綿蛋糕，蛋白分次加入細砂糖，打至硬性發泡，放入蛋黃攪拌
08分2-3次篩入低筋麵粉，翻拌均勻
09牛奶和黃油隔水加熱融化加入可可粉攪拌均勻，保持30度，倒入麵糊中，這樣加入麵糊里不會那麼容易消泡
10拌好的蛋糕糊倒入發酵好的麵糰上
11放入預熱好的烤箱裡烘烤，165度35分鐘，烤15分鐘左右可以在蛋糕表面割一刀
12出爐後趁熱脫模，放涼
成品
【小貼士】：
1、前3張步驟圖的麵糰份量是做生吐司的步驟圖，僅供大家參考。
2、吐司的配方屬於生吐司，生吐司是不使用雞蛋。品嘗時最突出的口感是柔和甘美的焦糖香氣與醇厚的黃油香，完全可以作為零食品嘗。
3、配方添加了大量的水…新手操作可以不用加後加水，但添加了真的很軟很軟。
4、想吃生吐司的話，吐司配方量*8，可以做2個450克吐司模或者4個250克水立方模，中下層230度烘烤30分鐘-35分鐘。