豬肉是我們生活中比較常見的食材，同時也是我們生活中不可或缺的食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有步驟，但是無論怎麼烹飪，它大多都是以配料為主。但是有一道馳名中外的美食卻與眾不同，那就是「紅燒肉」，整道菜就是以豬肉作為主料，做出來不僅顏色好看，而且它的最重要特點就是肥而不膩，讓人看著都直咽口水，恨不得上去吃一口。
這時候肯定有人好奇了，既然紅燒肉這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒肉這道菜發展至今，其做法並不是單純的一種，總體做出來的口味以咸甜、甜甜、甜咸為主。其中以咸甜口最受客人歡迎，同時也是我要給大家分享的做法，整個過程中最重要的就就是調口，中途加入糖色之後，就不需要再放入鹽了，因為糖色足夠讓五花肉出鍋紅潤了。
下面話不說了，今天就給大家分享這道紅燒肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉一斤
輔料：草果一個、八角兩個、香葉三片、生薑蔥少許、鹽三克、生抽十克、料酒二十克、冰糖一小把、白糖二十克
紅燒肉之步驟
步驟一、將泡水洗凈後的五花肉切成大小均勻的方形，或者先把買回來的肉放入清水中浸泡，祛除血水洗凈後再切（去除血水這一步很重要，這樣做出來的五花肉才能去除很多腥味）
步驟二、開爐點火，鍋內加入清水用冷水下鍋，並放入切好的小肉塊（冷水下入五花肉可以更好地去除裡邊血水），加入料酒，水開後焯水三分鐘後倒出來（焯水時間一定要長一些，這樣豬肉才能焯透）
步驟三、鍋中放入半勺油、 八角、草果進行煸炒，將香味充分煸出來，然後調小火，再放入冰糖給炒成棗紅色（這個過程約需要一分鐘左右）
步驟四、待油麵起密集小泡，將豬肉塊放入鍋中翻炒（這一步速度一定要快，否則糖色在鍋中不斷的變色，最容易糊了），同時加入生抽、老抽上色、增鮮，待小肉塊出油和顏色調和均勻為止
步驟五、將豬塊炒均勻後（這時候豬肉在鍋里也出了很多油漬），往鍋中注入開水，水和肉齊平即可，加入生薑蔥段、香葉、鹽、雞精味精少許，然後蓋上鍋蓋，小火燜煮五十分鐘，直至肉熟透
步驟六、最後把肉塊燜熟後，把蔥段、薑片、八角和香葉撈出不要（這樣出鍋的五花肉會更有看相），再用大火收汁，收到湯汁濃稠即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，來點蔥花點綴一下就完美了
紅燒肉之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒肉的做法，已經有了更深的認知。其實紅燒肉的整體做法可以分為三步，第一步去油漬，這一步一定要把豬肉中的油漬去除一大部分，這樣後期做出來才肥而不膩；第二步調口，這一步前期的口味不需要太重，後期湯汁慢慢變少，那麼口味自然就重了；最後收汁，一定要把湯汁收緊，這樣吃膩的五花肉才有味道，否則五花肉口味不重，十分影響口感
這道美味的紅燒肉就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。