鮮香嫩滑的雞蛋羹，全家都喜歡，做法簡單，只要3步驟，一看就會
鮮香嫩滑的雞蛋羹誰都喜歡吃，但是想要蒸出鮮香嫩滑的雞蛋羹可不是那麼容易的事。飯店裡的雞蛋羹都很好吃，嫩嫩的，口感非常滑，味道也很鮮美。但很多人不知道雞蛋羹的正確做法，做出來都是雞蛋和水分離，而且雞蛋羹都是蜂窩孔，吃起來一點都不嫩滑。每次家人叫我蒸雞蛋羹，但就是蒸不出飯店的效果，後來請教了大廚才知道，其實蒸雞蛋羹也很簡單，只要3步驟，一看就會了。
雞蛋羹非常適合小孩子，雞蛋羹很嫩，不用咀嚼，老人孩子都可以吃，而且好消化。一兩歲的嬰幼兒也要補充蛋白質，雞蛋羹就是很好的輔食。從小我就喜歡吃雞蛋羹，雞蛋羹好吃下飯，拌著米飯吃，我都可以吃兩大碗米飯。小時候蒸雞蛋羹，都是亂蒸的，雞蛋液加點水，有時候蒸出來很嫩，有時候蒸出來一點都不嫩，但也可以吃，不過一直沒搞懂到底有什麼規律和技巧。後來才知道，其實蒸雞蛋羹跟水量、水溫、火候等都有關係，下面就來教大家蒸雞蛋羹，一起來看看吧～
【蒸雞蛋羹】
食材：雞蛋3個、蔥花適量、生抽適量、鹽少許、料酒適量、溫水適量。
做法：
第一步，首先把雞蛋打在碗裡攪散，然後加點料酒攪勻，料酒可以去腥味。然後倒入溫水攪拌均勻，水溫是40度左右，水量是雞蛋液的2.5倍。
第二步，再加一點鹽攪拌均勻，再把攪拌產生的泡沫撇去，因為泡沫容易形成蜂窩。最後再包上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔就可以了。
第三步，鍋中燒開水，然後再上鍋蒸，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，3個雞蛋15分鐘就熟了，蒸熟後出鍋，淋些生抽，再加點蔥花即可。
蒸雞蛋羹，水不能加太多，不然就太稀了，這樣蒸出來，上層是雞蛋羹，下層全是水。如果沒有保鮮膜，隨便蓋上一個盤子，可以防止蒸汽滴落，表面形成蜂窩孔。