個性勝過姿色I

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上班族自己做便當,這幾道菜最適合,學會了再也不用吃快餐了

最近掀起開工便當的風潮,帶飯也不知道該帶什麼好?今天小姿想跟大家分享一些適合做便當的菜,適合上班族攜帶的美味便當你一定不要錯過!做法簡單,顏值高營養好,再也不用為吃什麼而憂傷!不是所有的菜都適合拿來做便當的,那麼選擇一些快手簡單又兼備營養的菜尤為重要。

2020-03-05 09:59 / 5人閱讀過此篇文章  

最近掀起開工便當的風潮,帶飯也不知道該帶什麼好?今天小姿想跟大家分享一些適合做便當的菜,適合上班族攜帶的美味便當你一定不要錯過!做法簡單,顏值高營養好,再也不用為吃什麼而憂傷!

不是所有的菜都適合拿來做便當的,那麼選擇一些快手簡單又兼備營養的菜尤為重要。葷菜多是雞肉、牛肉、五花肉這些;綠葉菜不適合作為便當的食材。蔬菜可以選擇芥蘭、西蘭花、花菜、芹菜、萵筍等本身較硬且不易變黃的種類。


香菇滷肉飯

1.洋蔥和香菇(泡發)切丁、五花肉洗凈後用廚房紙吸收多餘的水分後切成肉丁

2.鍋熱後放入油,再放入洋蔥丁,中小火炸至金黃,撈起瀝油製成蔥油酥,留蔥油待用

3.把五花肉倒入洋蔥油里,炒至表面金黃五花肉直接放入鍋中,小火慢慢煸炒出多餘的油脂

4.加入蔥薑末,放入香菇丁翻炒出香味

5.倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色

6.放入煮好的水煮蛋和洋蔥酥,加入泡香菇水加沒過食材,放入八角、香葉、冰糖、鹽大火熬煮。

7.燉40分鐘左右,五花肉軟爛,最後大火收汁,不停的翻炒至濃稠狀態即可


紅燒平菇

1.平菇用清水洗乾淨,撕成小朵

2.做鍋燒水,把水燒開後,把平菇放入水中汆燙一下

3.撈出攥干水份待用

4.鍋中放入油,放入蒜末、干辣椒小火煸出香味

5.倒入燙好的蘑菇翻炒,加入蚝油、醬油、白糖、雞粉調味,悶下即可出鍋


黑椒雞肉飯

1.準備食材

2.西蘭花掰成小塊,用鹽水侵泡半小時,去除農藥存留

3.雞腿剔骨後切塊

4.洋蔥切小丁

5.雞腿肉放入姜蒜和5克澱粉、1勺料酒、1勺生抽,拌勻後醃漬20分鐘。醃好後姜蒜揀去不用

6.燒一大鍋開水,放少許食用油和鹽。水開後,將西蘭花梗放進去,焯水至變得翠綠後,撈出放入涼白開里過涼瀝乾水份備用

7.鍋中放入2勺油,放入洋蔥炒香

8.放入醃好的雞腿肉大火翻炒

9.炒制雞肉變色,加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油,半勺鹽調味

10.加入沒過雞肉的水大火燒開,轉小火燉煮5分鐘

11.大火收汁,煮制濃稠即可關火盛出


香辣藕丁

1.蓮藕去皮切丁,放到水盆里,泡大約10分鐘,防止變色

2.干紅辣椒剪段洗凈籽,青椒切成小丁

3.將藕丁倒入沸水中焯2分鐘,盛出備用

4.鍋里熱油爆香蒜末和花椒,下入紅辣椒、青椒丁炒香

5.放入焯過水的藕丁,翻炒1分鐘後

6.放入1勺生抽、1勺糖、3克鹽、1勺孜然粉調味後,可以適當加入少量清水,讓調味料充分融合,大火收汁後即可出鍋


黃燜雞米飯

1.把雞腿斬塊,先用水洗兩遍,然後換乾淨的冷水浸泡十分鐘除去血水

2.雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉醃製半小時(雞肉比較腥白酒更能入味,最好醃製過夜入味)

3.把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用

4.碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜麵醬,少許水調成醬汁

5.鍋里放少量油,燒熱加幾顆冰糖,不斷順時針攪拌,炒焦糖色

6.炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒

7.加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

8.加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁

9.待鍋內水沸,轉至最小火,燜30分鐘

10.土豆熟了以後,把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了.


虎皮青椒

1.青椒清理乾淨,我比較怕辣,所以青椒籽和裡面的筋都處理掉了

2.鍋里放1勺油,青椒下鍋煸炒,用鍋鏟不斷擠壓

3.不斷煎炒至泛黃起皮,用余油煸香大蒜,繼續翻炒

4.準備料汁:1勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖,再倒入一些清水

5.倒入料汁大火翻炒入味即可出盤


香菇滑雞飯

1.大米洗凈放入盆中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。

2.香菇洗凈後放入溫水中,加入1克白糖進行泡發(將加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香,快速泡發)

3.雞腿去骨切大塊兒,清洗後瀝乾水分,放入蔥姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味,再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻,醃製30分鐘

4.在砂鍋底、內壁抹一層油(這樣作的好處是用油潤鍋,不用擔心會糊鍋)將米和水一起倒入砂鍋里,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。

5.米飯煲至七成熟,見到米飯已成粥狀,且已看到米粒分明,鋪上切好醃好的雞肉香菇(不要蔥姜蒜和多餘的料汁)轉慢火煲10分鐘左右。在煲煮的過程中,米飯會自動吸收雞肉香菇的精華,米飯被肉香包裹,才是煲仔飯的正道。

6.準備煲仔飯的調味汁:1勺蚝油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。

7.雞肉悶熟後,放入一個水波蛋,澆上調味汁,拌勻即可食用


回鍋鵪鶉蛋

1、鍋燒熱,不粘鍋倒入2勺油,打入鵪鶉蛋

2、鵪鶉蛋煎至兩面焦黃撈出待用

3、鍋內放入油,放入蒜末爆香,放一勺豆瓣醬小火炒出紅油

4、放入煎好的鵪鶉蛋快速翻炒均勻

5、放入紅椒青椒大火翻炒幾下即可出鍋


孜然土豆丁

1.土豆洗凈,削皮後切成方丁

2.鍋里水燒開,放入土豆煮1分鐘撈起瀝乾水分

3.熱鍋冷油,下入土豆丁

4.小火煎至土豆粒四面焦黃酥脆

5.鍋里留底油,加入蒜末爆香,一勺豆瓣醬煸出紅油

6.放入土豆丁翻炒均勻,加入1勺孜然粉、白芝麻、1勺辣椒粉、3克鹽調味即可


宮保雞丁

1、胡蘿蔔削去皮,切成與雞胸肉差不多大小的塊

2、雞胸肉提前泡水,洗凈去除血水,將雞胸肉切成約一寸的大小。加入5g醬油,10g料酒,水澱粉,胡椒粉、花生油、鹽少許醃製入味

3、碗內加入1勺澱粉,1勺老抽,2勺醬油,3勺香醋,少許胡椒粉、鹽,加入少許水調和均勻。

4、起油鍋,將油燒至五成熱,倒入洗凈晾乾的花生,小火炸至花生皮略微變色,即可撈起。

5、起鍋熱,倒入10g花生油,小火將花椒以及干辣椒炒出香味。干辣椒、花椒炒出香味後,將其撈出,棄之不用。

6、加入醃漬好的雞胸肉,大火翻炒,可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉白。

7、加入胡蘿蔔丁翻炒

8、加入蔥段,用事先兌好的調味汁勾芡

9、最後一步,加入炸香了的花生粒

10、即可關火,略微攪拌均勻,出鍋!


能提前準備的都提前備好,不能提前準備的早點起床。每家每戶情況不同,大可以根據自己的喜好和需求做調整。從明天開始帶便當,就是愛自己的最好方式!


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