這菜別再只包餃子了,用它做個早餐餅,酥脆醇香,物美價廉還營養

小面姨美食日記 發佈 2020-03-14T19:03:47+00:00

這菜別再只包餃子了,用它做個早餐餅,酥脆醇香,物美價廉還營養!每當這個時候,媽媽就會給我用韭菜做各種美味,韭菜炒雞蛋可以拌面吃,也可以包餃子吃。

這菜別再只包餃子了,用它做個早餐餅,酥脆醇香,物美價廉還營養!今天小面姨給大家分享一道「韭菜餅」的做法,這是一道非常地道的北方美食。北方人都喜歡吃麵食,各種各樣的麵條和麵餅都是生活中司空見慣的美味。當麵餅和蔬菜邂逅,又會產生出一種一種叫「餡餅」的美味,餡餅的餡料和餃子餡料一樣,也會有很多搭配,每個季節,都可以搭配出很多種餡餅。到了春季,餡餅的餡料就會以韭菜為主。韭菜是春天的第一菜,用它搭配其它食材做餡料,也是人們的第一選擇。

春天老媽常做的餡餅,不用發麵,不燙麵,咬一口滿嘴香,太省事了!記得小時候,在老家農村,每年到了春季,天氣暖和了,韭菜就開始長出鮮嫩的菜葉,綠油油的樣子讓我最喜歡,充滿了食慾。每當這個時候,媽媽就會給我用韭菜做各種美味,韭菜炒雞蛋可以拌面吃,也可以包餃子吃。當然我最愛的吃還是「韭菜雞蛋餡餅」,我們這裡叫「韭菜餅」,味道超級好吃。韭菜雞蛋的香味經過烙制後很好的融合在一起,吃一口下去,滿口都是香味。為了滿足我吃韭菜餅的食慾,媽媽專門在家裡種了一小塊地的韭菜,割了一茬又一茬,都讓我給吃了。

現在這道韭菜餅的做法早已經被我學會,每年春季到了韭菜生長的季節,我都會給家裡做這道美味吃。韭菜餅是我們這邊的傳統家常麵食,兩層白面薄餅中間夾韭菜和雞蛋,簡單的食材,豐富的味道,既不肥膩,又營養搭配均衡,韭菜餅子表皮金黃酥脆,餡心脆嫩可口,吃上一口真香,韭菜盒子是我家經常吃的主食,用電餅鐺、平底鍋都可以製作。尤其是春茬的韭菜,那鮮香,連肉都遜色了呢!現在我把這道「韭菜餅」的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。

​【韭菜餅】

食材:韭菜1大把、雞蛋3個、花生油、鹽、蚝油。

做法:

1、韭菜洗凈控水,雞蛋準備好。

2、麵粉加冷水和成麵糰(要軟一些),揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘。

3、控過水的韭菜整理一下,切成細末。

4、雞蛋3個打散,放熱油鍋中煎成形後,搗碎待用。

5、將韭菜碎,加入適量花生油攪拌均勻,再加入雞蛋碎,調入少許鹽,蚝油。

6、充分攪拌均勻,韭菜餡就做好了。

7、醒好的麵糰揉光滑,將麵糰下劑子 揉圓。

8、將小麵糰擀薄餅,要先擀兩個麵糰,擀成薄餅,一個餅放入適量韭菜餡鋪平,然後蓋上另一張擀好的餅皮。

9、按緊邊緣,平底鍋刷少許油,餅胚放入鍋中。

10、用中小火烙制,定型後翻面,直至兩面烙焦黃的斑點,餅鼓起來即可。

11、將烙好的菜餅,一個餅一切4份,即可上桌開吃,美味可口。

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裡,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裡,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

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