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半個月吃完50斤麵粉,每天麵食不重樣,網友:北方人無疑

半個月吃完50斤麵粉,每天麵食不重樣,網友:北方人無疑最近這段時間,全民都在學習做麵食,麵食可以說是現在熱度最高的美食了。

2020-03-14 19:14 / 0人閱讀過此篇文章  

半個月吃完50斤麵粉,每天麵食不重樣,網友:北方人無疑

最近這段時間,全民都在學習做麵食,麵食可以說是現在熱度最高的美食了。小編是土生土長的北方人,對於各種麵食的做法還算比較擅長。最近半個月來,麵食沒少做,家裡剛買的50斤麵粉也已經霍霍完了。

做麵食相比於吃米飯來說要省事得多,省去了炒菜的麻煩,做上一鍋麵食基本上就能搞定全家人的胃口。這幾天,朋友圈裡都在曬自己做的各種麵食,小編也把最近一周做的麵食發到朋友圈曬了一下,得到了不少朋友的好評,有些網友評論說:「這絕對是北方人無疑」,還有幾個南方的朋友說:「太饞人了,想去你家蹭飯」。

下面小編就為大家分享一下我家最近一周吃的各種麵食,做法和技巧都告訴你,喜歡吃麵食的朋友可以嘗試做一下哦。

【炒麵】

炒麵可以說是最方便的麵食了,平時準備一些手擀麵放在冰箱裡冷凍保存,吃的時候拿出來煮熟,搭配一些自己喜歡吃的配菜炒著吃,噴香入味!

準備食材:麵條500克、洋蔥半個、青椒半個、胡蘿蔔半個、雞蛋兩顆、鹽適量、生抽適量、老抽少許、陳醋少許、蔥花少許、蒜末少許。

做法步驟:

1、把洋蔥去皮切成細絲,青椒洗凈去籽切成細絲,胡蘿蔔洗凈切成細絲。

2、鍋里坐寬水,水開後下入麵條,把麵條煮至七八分熟後撈出過涼,控干水分備用。煮麵條的時候水要寬,否則麵條容易發坨,口感不好。

3、炒鍋里加入適量食用油,油熱後直接打入兩顆雞蛋,把雞蛋炒熟、炒散後盛出備用。

4、鍋里再加入一些油,油燒熱下入蔥花爆香,接著下入洋蔥絲、胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒。

5、炒出配菜的香味後下入麵條,加入適量老抽調色、生抽、鹽調味,大火翻炒;把麵條炒熟後加入適量蒜末、少許陳醋,再次翻炒均勻即可出鍋。炒麵想要好吃,蒜末一定要最後放,特別提味。

【炒餅絲】

炒餅絲在北方少數地區比較常見,一般都是搭配圓白菜或者綠豆芽來炒,炒好的餅絲配上一瓣蒜,那味道絕了。

準備食材:餅絲500克、圓白菜半顆、雞蛋兩顆、鹽適量、生抽少許、老抽少許、雞精少許、蔥花少許、蒜末少許。

做法步驟:

1、把圓白菜洗凈後切成細絲備用,雞蛋兩顆打入碗中、加入少許鹽攪散備用。

2、鍋里坐油,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋液煎成小餅,成熟定型後盛出備用。

3、鍋里再加油,油熱後下入蔥花和蒜末炒香,接著下入包菜絲翻炒,加入適量鹽、生抽、老抽、雞精調味,把調料炒勻後,把餅絲放在上面,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘。

4、把餅絲燜至發軟後,和包菜絲翻炒均勻,加入少許陳醋再次翻炒幾下即可出鍋。

5、把炒好的餅絲盛入碗中,煎好的雞蛋餅放在上面即可。

【油潑麵】

油潑麵是陝西地區的特色麵食,麵條勁道爽滑,搭配上油潑辣子,只要是吃過一次油潑麵的人,應該都會被這個味道所折服。

準備食材:麵粉500克、粗辣椒麵10克、細辣椒麵10克、鹽適量、蒜末適量、蔥花適量、生抽少許、陳醋少許。

做法步驟:

1、首先和面,盆中加入500克麵粉,加入5克食用鹽攪拌均勻,少量多次地加入260克左右溫水,一邊加水一邊攪拌,最後下手揉成麵糰,揉好的麵糰蓋上蓋子醒面30分鐘。

2、30分鐘後把麵糰取出,分成100克左右的小劑子,搓成圓條,在表面刷上食用油,放在盆中,蓋上保鮮膜再次醒面1小時。

3、鍋里坐適量清水,把醒好的面劑子取出,放在案板上用手壓扁,兩手均勻用力抻開,鍋里水開後下入麵條,煮熟後撈出。可以根據自己的喜好煮一些青菜。

4、把煮好的麵條盛入碗中,取適量粗細辣椒麵放在上面,蒜末、蔥花、鹽放在上面。鍋里燒油,油溫燒至七成熱,把熱油澆在上面,最後加入少許生抽和陳醋翻拌均勻即可食用。

【豆角燜面】

豆角燜面這道麵食在我家是最受歡迎的,幾乎每周都要吃上一兩次。

準備食材:麵條500克、豆角300克、五花肉150克、鹽適量、蔥花少許、蒜末少許、生抽適量、老抽適量、鹽適量。

做法步驟:

1、把豆角洗凈後掰成小段,五花肉去皮切成薄片。

2、鍋里加入適量食用油,油熱後下入五花肉煸炒,把五花肉煸炒出油後下入豆角繼續翻炒,炒出豆角的香味後加入適量老抽、生抽、鹽調味,翻炒均勻後加入沒過豆角的清水。

3、水開後加入1克小蘇打,舀出適量湯汁,使鍋里湯汁略低於豆角,把麵條整齊地放在豆角上面,蓋上鍋蓋,轉為中火燜8分鐘。燉豆角的時候加入少許小蘇打,豆角更容易煮熟,而且顏色不會發黃。

4、8分鐘後打開鍋蓋,把舀出的湯汁澆在麵條上,蓋上鍋蓋再燜2-3分鐘,鍋底湯汁變少後,撒入蒜末翻拌均勻即可。

【蔥花烙餅】

烙餅是北方地區最常見的主食之一,我家平常吃得也比較多,一般都是作為晚餐來吃。

準備食材:麵粉300克、鹽6克、蔥花適量、花椒粉少許、食用油適量。

做法步驟:

1、把300克麵粉放在盆中,加入6克鹽攪拌均勻,加入150克左右開水燙麵,再加入40克左右的涼水,把麵粉全部攪成面絮後下手揉成麵糰,蓋上蓋子醒面10分鐘。

2、10分鐘後把麵糰取出,在案板上撒適量乾麵粉,把麵糰擀成薄片,在面片上塗抹一層食用油,撒一些花椒粉和蔥花,從下到上捲起來。

3、把捲起來的面片分成4個劑子,立起來按扁,用擀麵杖擀成薄片。

4、平底鍋預熱刷油,把擀開的薄餅放入平底鍋中,開中火,烙至兩面金黃後出鍋,切成小塊後裝盤即可。

【韭菜雞蛋餡餃子】

這個季節的韭菜最為鮮嫩,最適合包餃子來吃,下面給大家分享一個韭菜餡不出水的技巧。

準備食材:韭菜300克、雞蛋四顆、鹽適量、食用油適量、麵粉300克、清水適量。

做法步驟:

1、盆中加入300克麵粉,加入160克左右清水,和成稍軟的麵糰,蓋上蓋子醒面備用。

2、把韭菜洗凈後放在瀝水籃中控水備用。

3、把雞蛋四顆打入碗中,加入少許鹽用筷子攪散;鍋里坐油,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋炒熟、炒散後盛出晾涼備用。

4、把控干水分的韭菜切成小段,放在盆中,加入適量食用油翻拌均勻。提前用油把韭菜拌起來,可以有效防止韭菜出水。

5、把晾涼的雞蛋放入盆中和韭菜一起拌起來,最後加入適量食用鹽調味,翻拌均勻,韭菜餡就做好了。

6、麵糰醒好以後取出,放在案板上搓成長條,分成小劑子,擀成餃子皮,包入餃子餡。

7、鍋里坐水,水開後下入餃子,開鍋後加入一碗涼水,兩開後即可撈餃子。

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