剛出爐麵包中的王者
非咖喱包莫屬了
咖喱包幾乎成為了日式麵包的代表
在麵包行業，咖喱包一般都是用油炸的方式製作。這樣的話，建議增加香料的使用量。因為被油包裹著的香料，在吃的時候口感會變淡。
當然，因為每個人的喜好不同，所以請根據自己的口味，一點點加入香料，一邊確認味道，直到調整至合適的味道。
從使用香料的立場上來說，如果能夠靈活使用香料，料理的範圍也會變得更加寬廣。可以打造出各個店鋪的個性。
咖喱，是巧妙計算搭配的香料集合體。所以，通過了解香料，就可以自己去調試咖喱包的味道，利用香料的配方拉開與其他店鋪的味道差距。今天我們就來聊來關於咖喱包的香料~
咖喱餡不可以缺少的東西其一
芫荽粉
擁有鼠尾草與檸檬混合般的香味和甜甜的溫和清香。是咖喱不可缺少的香料，與含有蛋白質的食材搭配非常協調，所以多用於肉類、蛋類的料理。請在料理步驟的最後加入。
孜然
孜然是在印度料理中不可或缺的香料。在各種各樣的料理中為了爆香會放入油中加熱使用。放入咖喱中會讓咖喱產生成熟的香味，醇厚深遠，成為地道的印度口味，就像紅酒的濃香一樣。
豆蔻粉
豆蔻被稱為香料之王，加入咖喱中可以帶來爽口的清涼感，咖喱的風味也會變得更明顯。豆蔻香味濃郁，可以在餡料快要完成的時候直接加入。
推薦組合！
芫荽粉 + 孜然 + 豆蔻，鮮明的亞洲風味！香料帶來的味覺三步驟：芫荽的清涼「芳香」、孜然的成熟「風味」、豆蔻的清爽「提味」。
咖喱餡不可以缺少的東西其二
了解咖喱粉！重點是 60℃！
在一般的家庭里製作咖喱的話都是將材料煮到沸騰，然後關火倒入咖喱粉攪拌即可，但在商業用途中，製作咖喱餡的時候需要注意一點。如果像在家庭一樣的製作做法，沸騰後加入咖喱粉，會因為量太多而無法攪拌均勻，很容易形成結塊。
實際上，咖喱粉的加入需要注意合適的溫度，最佳溫度是 60℃左右。因為小麥粉的糊化是在這個溫度環境下進行的，這樣的話油脂也能夠很順利地與材料融合，即可做出風味濃郁的咖喱餡。
咖喱餡不可以缺少的東西其三
掌握香料的特性，配合客戶層製作咖喱！
紳士咖喱-黑胡椒
一般添加辣味的時候會使用辣椒，其實胡椒也可以用來增加辣味。與辣椒不同的是，胡椒的辣味特徵不會殘留在舌頭上，可以演繹出高級的西洋風味、辛香和香料感。為了保留住其香味可在製作完成後加入，投入量上限為總量的 0.5%。
藍領系咖喱-大蒜粉
喜歡的人足以達到瘋狂的程度！大蒜粉不耐熱所以需要在最後加入，但要注意不要放得過量。
暖胃咖喱-生薑粉
無需多介紹，大家都知道的暖胃神器生薑，可以將整個身體慢慢溫暖起來。
神秘味道享受-枸杞的果實
可增加略微甘甜的口感。重點是要讓其充分吸水。
兒童咖喱
洋蔥干、洋蔥粉、咖喱香粉
使用洋蔥干、洋蔥粉可以增加洋蔥特有的甜味，讓味道更加醇厚。如果想要保留洋蔥的存在感，可以選擇洋蔥干，如果想要與食材完全融合，可以選擇洋蔥粉。洋蔥乾的話需要讓其充分吸水，所在要先加入使用。
咖喱香粉是不含辣椒、胡椒製成的香料。當你想要增加咖喱的風味，但又不想增加辣味的時候就可以使用咖喱香粉。不含小麥粉，所以粘性也不會增加。
洋蔥粉和咖喱香粉最後加入可以調整咖喱餡整體的味道。靈活使用這三個香料即可做出適合兒童食用的咖喱！
用香料將咖喱餡提升一個檔次
在雞肉上撒滿迷迭香用麵包店的烤箱烤一下，即可簡單地做出義大利風味雞肉。也可以用來作為三明治的餡料。
在番茄醬汁中加入牛至和羅勒即可做出地道的番茄醬汁。塗在披薩上可以使披薩的味道更加鮮香。
只要一揮一撒就可以產生千變萬化的味道的香料世界真的太奇妙了！如果能夠巧妙地靈活運用，就可以低成本地與其他店鋪產生差別化。
香料的優點也有很多，重量輕便，又比生鮮食材更加容易長期地保持品質。購買整株的香料，然後用研磨機碾碎使用，就可在POP上標註「本店現磨香料特製咖喱包」。
從另一方面考慮，輕易改變店內暢銷商品的味道風險還是比較大的，比如，可以採取「一天限定 20 個！重口辛香咖喱包！」這樣的措施，同時詢問顧客味道如何。
重視市場，研發尋找適合自己店鋪的咖喱包吧！
2020，我們在這裡等你！