炸蘑菇別直接掛麵糊,多加1個步驟,蘑菇香酥脆入味,嚼著比肉香

舌尖嘗美食 發佈 2020-03-14T03:15:49+00:00

導語:炸蘑菇直接掛麵糊不對,多加1個步驟,蘑菇香酥脆,嚼著比肉香蘑菇雖說是炒肉、燒湯都可以,但相對來說我更加喜歡干炸蘑菇,掛上糊下鍋一炸,外皮香酥脆內里柔軟入味,嚼著甚至比肉還要香,這樣做的蘑菇當然會受到不少人的喜歡,所以便有不少人選擇在飯店吃這道菜,雖說是好吃,但實際上對於製作

導語:炸蘑菇直接掛麵糊不對,多加1個步驟,蘑菇香酥脆,嚼著比肉香

蘑菇雖說是炒肉、燒湯都可以,但相對來說我更加喜歡干炸蘑菇,掛上糊下鍋一炸,外皮香酥脆內里柔軟入味,嚼著甚至比肉還要香,這樣做的蘑菇當然會受到不少人的喜歡,所以便有不少人選擇在飯店吃這道菜,雖說是好吃,但實際上對於製作過程是否乾淨、油是否重複使用,這些都是我們不可知的,所以對於喜歡吃干炸蘑菇這道菜的朋友來說,與其總是花錢買,還不如自己親手做,想要炸蘑菇的口感美味,大家記得別直接掛麵糊,將其中的技巧掌握到位,蘑菇便會更加的香酥脆,而且放涼也不會發硬,下面我便將干炸蘑菇的做法詳細分享給大家,學會不用出去買。

干炸蘑菇的做法:

備用食材:平菇200克,食鹽2克,胡椒粉3克,麵粉40克,鮮辣粉3克,雞蛋2個,玉米澱粉40克,椒鹽少許,孜然少許;

製作過程:第一步,所有的食材都準備出來,平菇適量,將其摘去根蒂後,放入在淡鹽水中浸泡一會,差不多10分鐘的時間,然後將其清洗乾淨,並且擠干蘑菇中的水分,將蘑菇用手撕成條;

第二步,處理好的蘑菇,放入在一個大碗中,加上點食鹽、鮮辣粉、胡椒粉,還可以添加其他個人喜歡的調味料,戴上一次性手套,將其充分抓拌均勻,使得蘑菇和所有的調味料充分融合在一起;

第三步,靜置醃製一會,待將蘑菇充分入味之後,準備一個小碗,將玉米澱粉和麵粉按照1:1的比例放入在其中,同時磕入2個雞蛋,用筷子將其攪拌均勻,使得蛋液和麵粉可以充分融合;

第四步,不用加水,蛋糊調好之後,將醃製好的蘑菇放入在蛋糊中,充分攪拌均勻,使得每一根蘑菇上都可以均勻沾裹上蛋糊,在鍋中添上油,待將油燒至6成熱的時候,將裹上面糊的蘑菇放入其中;

第五步,中火將蘑菇炸至定型的時候,即可從鍋中撈出來,控一控油,然後重新將油加熱,放入蘑菇復炸一遍,待將蘑菇炸至金黃的時候,即可撈出控油,撒上孜然和椒鹽即可享用。

小編總結:在我們的日常飲食中,除了基本的蔬菜以外,菌菇食材同樣也是很重要的食材,平菇、香菇、金針菇等等,每一種菌菇的口感各不相同,大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法,在蘑菇的眾多做法中,個人覺得干炸蘑菇最為誘人,蘑菇本就比較柔韌,經過油炸之後,外皮酥脆內里軟滑,嚼著比肉還要香,每次我用這個方法炸的蘑菇,孩子都吃得特別香,對於喜歡吃干炸蘑菇的朋友來說,也非常建議可以學習這個做法。

烹飪小技巧:

1、炸蘑菇,別直接掛麵糊,多加1個步驟,便是將蘑菇加上調味料醃製一會,這樣蘑菇會更加的入味,而且注意蘑菇中的水分一定要擠干,炸的蘑菇便會特別酥脆好吃;

2、蘑菇掛糊的時候,不用加水,直接用雞蛋和粉混合調成蛋糊,其中麵粉和澱粉按照1:1的比例就可以,加上澱粉,是為了起到一定的蓬鬆效果,炸的蘑菇口感更好;

3、炸蘑菇的時候,第一遍炸至定型的時候即可翻面,然後重新將油溫加熱,放入蘑菇復炸一遍,這樣炸的蘑菇更加酥脆,而且不會回軟。

如果你認為炸蘑菇的這個方法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

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