一口爆漿的紫薯堅果麻薯軟歐,不甜膩,烘焙新手想失敗都難

良潤烘焙 發佈 2020-03-14T04:19:03+00:00

櫻花紫薯堅果拉絲軟歐by:良潤烘焙食材:麵糰部分:頂焙良品日式麵包粉 260g 鹽 3g 白砂糖 20g 雞蛋 50g 煉乳 20g 黃油 25g 奶粉 20g 酵母 4g 紅曲粉 2g 白蘭地 20g 牛奶 130g餡料部分 :糯米粉 70g 玉米澱粉 20g 牛奶 140g

相信很多寶寶都是麻薯麵包的超級粉絲,愛麻薯、愛麵包、愛各種餡料,層次感超強,口口都是驚喜。而且這種麵包營養特別豐富,做早餐一個就足以~

完美的早餐,應該是做起來簡單,吃起來可口,還能兼顧顏值與營養的。而且做軟歐對麵糰的要求不象吐司那麼高,餡料也可以按照自己喜好來調整。

櫻花紫薯堅果拉絲軟歐

by:良潤烘焙

食材:

麵糰部分 :頂焙良品日式麵包粉 260g 鹽 3g 白砂糖 20g 雞蛋 50g 煉乳 20g 黃油 25g 奶粉 20g 酵母 4g 紅曲粉 2g 白蘭地 20g 牛奶 130g

餡料部分 :糯米粉 70g 玉米澱粉 20g 牛奶 140g 糖粉 20g 黃油 10g 堅果 適量 紫薯泥80g 櫻花1g

做法:

01準備材料,將麵糰部分除黃油外的物料稱量一起,進行攪拌

02麵糰攪拌至5成擴展階段加入黃油,攪拌至可以拉出光滑的薄膜

03揉好的麵糰滾圓收口,收口向下放入容器蓋上保鮮膜進行一次發酵,利用麵糰發酵的時間,製作餡料

04將糯米粉,玉米澱粉,糖粉,牛奶混合一起並攪拌均勻

05蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸20分鐘至完全凝固沒有流動液體,取出加入黃油揉勻

06平均分割6等份,備用

07手蘸乾粉輕戳不塌陷不回彈,一發就完成了,將麵糰分割六等份,搓圓後鬆弛15分鐘

08擀圓鬆弛後的麵糰,將麻薯餡放置上面

09在放上紫薯泥,最後放上堅果、花瓣,將麵糰包裹至三角包的形狀

10收緊口部,底部朝下,放入35-38度的環境下進行最後發酵

11待麵糰發酵至1倍大時,撒上乾粉,割出你喜歡的花紋,烤箱上200,下180度烤制15-20分鐘即可

成品


【小貼士】

  • 紫薯泥的做法:鮮紫薯蒸製熟,搗至成泥狀就可以了。
  • 短期內食用不完的麵包可以冷凍保存。不要放冷藏會加快麵包老化。
  • 烤箱要提前要預熱5分鐘,歐包在進烤箱前在割花紋。
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